泰式酸酸辣辣凤爪

作者： 蘇蘇要独立

酸辣凤爪相信是很多人的心头好吧，开胃好吃下饭，看电视的时候叼上几口当零食吃也很不错！

用料

• 鸡爪 10只
• 姜 4片
• 葱 4根
• 料酒 适量
• 蒜 2颗
• 小米椒 10个
• 香菜 适量
• 白醋 适量
• 生抽 适量
• 耗油 2勺
• 香油 1勺
• 白糖 适量
• 盐 1克
• 柠檬 4片

泰式酸酸辣辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪最好选个大肉多的，我买的时候让老板帮忙处理好了，指甲剪了，切成两段。回家简单洗洗就可以开工了！

步骤 2

鸡爪冷水下锅，大概十分钟就熟了。煮的时候加入姜片、葱段、料酒可以去腥。

步骤 3

煮鸡爪的时候调酱汁，蒜切末，小米椒切片，柠檬切片，香菜切沫，加入白醋、酱油、麻油、料酒、盐、糖搅拌均匀。

步骤 4

鸡爪煮熟后捞出，冷水下反复冲洗几次，再泡在加满冰块的水中，泡20分钟。可以避免出胶，并且保持鸡爪口感的韧性。

步骤 5

捞出泡好的鸡爪，倒入准备好的酱汁中，密封好，放进冰箱，每隔两小时拿出来上下翻动一下，方便均匀入味，至少5-6个小时，就可以开吃啦！

泰式酸酸辣辣凤爪的小贴士

1.配料的用量我写的都是适量，根据自己的口味来，喜欢酸就多加醋，喜欢辣就多加小米椒，但是一定要没过鸡爪。 2.柠檬一定要去籽，不然会苦。3.鸡爪过冷水这步千万不能省，这样可以避免出胶，提升口感。 4.如果不急着吃，鸡爪泡在酱汁里面的时间隔夜口感更好更入味。

菜谱创建时间：2020-03-31 22:20:27