水煮肉片

作者： 罗大爷家的姑奶奶

简单的生活，香辣的滋味！

用料

• 豆瓣酱 2勺
• 花椒粉 1小勺
• 熟芝麻 1勺
• 里脊肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 葱花 2根
• 蒜 3瓣
• 姜 6片
• 淀粉 适量
• 豆芽 适量
• 花生油 适量
• 生抽 2勺
• 白糖 1小勺

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片，在水里抓一遍，把血水抓出，然后沥干水，放进碗里，加入适量盐，料酒，姜片拌匀，加入一个鸡蛋的蛋清顺时针拌匀，再加入1勺淀粉继续顺时针拌匀，加入适量花生油拌匀，腌制半小时。

步骤 2

切成葱花，切姜片，3瓣蒜拍碎，葱白切段。

步骤 3

先将豆芽焯水断生，然后沥干水放在碗底。

步骤 4

加入一点盐、油拌匀。

步骤 5

热锅热油，放入葱白，姜片，蒜煸香

步骤 6

加入豆瓣酱，炒出红油

步骤 7

加入1小勺白糖，2勺生抽翻炒一下

步骤 8

加入500克水，加入适量的盐，然后大火烧开。

步骤 9

烧开后，调成小火，放入肉片。

步骤 10

肉片煮熟后加入水淀粉（10克淀粉+10克水）后煮30秒。

步骤 11

将肉片捞出放在豆芽上面

步骤 12

汤汁过滤加到碗里。

步骤 13

撒上花椒粉1勺，熟芝麻1勺，葱花适量

步骤 14

重新起锅烧热油浇到上面，然后开吃

菜谱创建时间：2020-03-31 21:33:10