三色桃花酥

作者： 我是大梦呀

美味桃花酥：听说吃了就能有桃花运，让你变成“人生赢家”。桃花酥吃起来皮酥而不散，表面是一层焦酥状的。里馅微甜，和面一起嚼的时候，口感十足。 ——摘自百度哈哈哈 甜品制作，就像在创造艺术品，喜欢的人，觉得赏心悦目，成就感幸福感满满，不喜欢的人，觉得繁琐，过程漫长。而我是前者~ ——大梦

用料

• 30个水油皮材料:
• 面粉 270克
• 白糖 30克
• 玉米油 80克
• 水 100克
• 三色油酥材料:
• 红色:火龙果汁+面粉+玉米油 10克+55克+30克
• 黄色:南瓜泥+面粉+玉米油 15克+55克+30克
• 绿色:菠菜粉+面粉+玉米油 3克+55克+33克
• 馅料
• 红豆馅/芋泥陷/麻薯陷 15克每个（共需要30个）

三色桃花酥的做法步骤

步骤 1

制作水油皮。水油皮材料，混合，揉成团。（这个量可以做30个水油皮）。

步骤 2

这个是水油皮。

步骤 3

制作彩色油酥。 三个颜色，分成了三份: （1）红色油酥:10g火龙果汁+55g普通面粉+30 g玉米油 （2）黄色油酥:15g南瓜泥+55g面粉+30g玉米油 （3）绿色油酥:3g菠菜粉+55g面粉+33g玉米油 分别揉成小团备用。

步骤 4

揉好的面团，准备分成小剂子啦。

步骤 5

三色油酥各分成10份 水油皮分成30份

步骤 6

取一份水油皮，包一个油酥，这样一共可以包出30个桃花酥的外皮。

步骤 7

取一份外皮，压扁，擀面杖擀成牛舌状，卷起，反方向，擀平，再卷起，酥皮就做好了。

步骤 8

哈哈，熟练了就可以偷懒了

步骤 9

卷好的酥皮

步骤 10

我用了三种馅料，每个馅料15g，初次做馅饼的仙女们可以只尝试一种哦，我是刚好家里冰箱有存货，就拿出来用了。

步骤 11

用小勺子或者筷子，从酥皮中间压下去，再按扁酥皮，包上一份陷, 压扁。

步骤 12

用手指在饼皮中间轻轻压出一个小坑，用刀子将边缘平均切出六个小口，（不要切得太靠里面，会断）

步骤 13

轻轻划出花纹。

步骤 14

捏出花瓣形状。

步骤 15

开烤箱160度5分钟，预热。 这时候可以开始点上蛋黄液，撒芝麻。 好了之后进烤箱160度30分钟

步骤 16

出炉，美丽！

步骤 17

酥脆！！快试试！

三色桃花酥的小贴士

1.材料部分: 火龙果汁就是直接把果肉用勺子压成泥就好了，南瓜泥要蒸熟再压成泥，菠菜粉可以用6-10克的菠菜汁（菠菜焯水，压成泥）替换。 总结: 用粉类调色，要增加油量，反之，用液体类调色，就减少油量。 2.第5步补充: 分小剂子的方法: 将面团称一下总重量，再除以对应的份数，就是每个小剂子的重量啦。例如我的火龙果红色油酥是95g左右，95÷10＝10大约就是9 g 每个小剂子，剩余的5g平均分一下就就好. 3. 红豆馅教程: http://www.xiachufang.com/recipe/104510497/ 麻薯陷教程: http://www.xiachufang.com/recipe/104482856/ 芋泥陷还没写教程，补充了再修改~

菜谱创建时间：2020-03-31 20:59:49