紫薯牛奶馒头

作者： Anlulu

紫色和白色的搭配很漂亮，紫薯富含花青素和各种微量元素，能增强免疫力，富有较高的营养价值。 这道点心很适合做早餐，也可以当作夜宵食用。

用料

• 一、大面团
• 高筋面粉（馒头用） 300克
• 鲜牛奶 180克（建议分多次加入，由干到湿，直到可揉成团就停止加入）
• 细砂糖 50克
• 耐高糖酵母 4克-5克
• 二、小面团
• 紫薯 4个小紫薯，共250克
• 高筋面粉（馒头用） 100克
• 鲜牛奶 50克（同样先加30克，再加10g，干的话再加10g）
• 耐高糖酵母 1克-2克

紫薯牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

用电子秤称出250g左右的紫薯。

步骤 2

洗净削皮，放入小蒸锅蒸烂，大概20分钟。

步骤 3

与此同时，开始称量出300g面粉，开始制作大面团。

步骤 4

180g牛奶分批加入，这里用的是冷藏的娟姗牛奶，蛋白质含量较高，如果用其他牛奶或者清水可以适当减少份量，不同的面粉吸水性也不同，一定要分次加入牛奶。

步骤 5

将面粉，牛奶，酵母，细砂糖依次加入和面机。

步骤 6

开始和面，15分钟。

步骤 7

紫薯蒸好取出，放凉冷却，蒸好后很香，被我吃了一个，所以放200g紫薯也OK。

步骤 8

面和好后取出放在硅胶垫上，最好盖一层保鲜膜，防止面团变干。

步骤 9

用压泥器将紫薯压碎成泥。

步骤 10

压好的状态。

步骤 11

开始制作小面团，将面粉、紫薯、酵母、牛奶称量出相应重量依次放入和面机。

步骤 12

开始和面，一开始会有点干燥，因为紫薯的水分没有揉出来，所以我多加了一些牛奶，最后揉出来的状态有点粘。

步骤 13

和面机揉面15分钟。

步骤 14

同时开始擀大面团。

步骤 15

将面团擀薄。

步骤 16

擀薄后的样子

步骤 17

小面团揉好

步骤 18

取出小面团

步骤 19

直接放在大面团上擀薄

步骤 20

卷起来

步骤 21

卷好

步骤 22

用切面刀分割成18个左右的小剂子

步骤 23

收口朝下，整形好，放入28x28的烤盘中，可以垫上油纸或油布

步骤 24

整形好的样子

步骤 25

打开烤箱发酵功能，把烤盘放入中间层，下面一层再放一个烤盘，里面放入40度左右的温水。

步骤 26

准备一张烘焙纸，撕成16小片。

步骤 27

发酵1个小时就可以了，发酵好的样子

步骤 28

蒸锅上垫上小烘焙纸，放入馒头

步骤 29

第二层

步骤 30

放入蒸锅，蒸20分钟

步骤 31

蒸好后不要揭开锅盖，闷3到5分钟，防止馒头萎缩。

步骤 32

打开锅盖，开吃

步骤 33

成品

步骤 34

成品

步骤 35

成品

步骤 36

软绵可口，奶香十足

紫薯牛奶馒头的小贴士

必须分次加入牛奶，直到揉成形，不要一次加太多水分

菜谱创建时间：2020-03-31 19:59:59