小酥肉

作者： 牟涂龙阿

用料

• 梅花肉 250克
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 60克
• 面粉 20克
• 姜粉 少量
• 花椒粉 1勺

小酥肉的做法步骤

步骤 1

买肉的时候跟人家说做酥肉给切好了，哈哈😄

步骤 2

喜欢花椒的香麻味道，捏个10来粒儿炒香擀碎！（这里展示的是没过油的，事实证明不过油的麻味儿十足抢戏！您还是过油后再碾碎吧

步骤 3

粉中加鸡蛋、花椒碎（您不喜欢可以少放，或者放花椒粉

步骤 4

加一点清水调成稠糊状，筷子挑起来流成条线不断就ok

步骤 5

肉条（其实是稍稍厚一点点的片儿，千万别太粗太厚）裹糊

步骤 6

锅里倒入适量油（当然一定是比平时炒菜多很多…剩油炒菜慢慢用

步骤 7

开火，试油温：干爽无水的筷子插进油锅中，边缘起密集的泡

步骤 8

下入肉条，别贪快，一片一片下！别图多，半斤肉分三锅炸合适

步骤 9

油温控制好，中小火哈！肉片进锅默念三秒基本能浮起就说明合适

步骤 10

两面炸至淡黄色盛出，我会吃一部分留一部分：吃的复炸一下至金黄；留着的直接装袋，可以冻起来，以后炖白菜豆腐粉条、火锅都行！

步骤 11

蘸料：椒盐或者调个辣椒蘸料（干辣椒、干花椒、熟花生、熟芝麻分别用平底锅小火烤香，拌在一起打碎……

步骤 12

吃去吧……小啤酒儿喝起来🍻

菜谱创建时间：2020-03-31 18:51:24