地瓜烧饼

作者： 大J妈妈

烧饼主体是依照从小看妈妈做的方法做的，做熟后按照自己的喜好加以改良最终成型。

用料

• 普通面粉
• 鸡蛋2只
• 地瓜4小块
• 酵母6g
• 黄油1小块
• 糖（不是必须）
• 食用油

地瓜烧饼的做法步骤

步骤 1

（1）地瓜（山药、芋头、南瓜都可以）去皮切块放蒸锅蒸15分钟左右，关火前用筷子扎一下是否熟了。

步骤 2

（2）把蒸好的地瓜放在准备和面的盆里碾碎（有一点颗粒也没关系的，更有手工饼的感觉），碾成泥的过程也顺便散热变成温温的，加两个鸡蛋、常温化黄油（不是必须）、酵母、糖（视个人口味），搅拌成糊。

步骤 3

（3）然后放入普通面粉，面粉的量根据和好的地瓜糊调整，因为我放的地瓜去皮后大概有300-350g，和面粉大概1:1，偏软的面团。封好保鲜膜发酵30-40分钟，如果室温低要适当延长，发到面团是原先的2倍大。

步骤 4

和步骤5一起

步骤 5

（5）发好的面取出，揉均匀，分割成小面团，大概是蒸包子的面团大小。擀成面皮，刷油，卷起，两头两头封口后竖起按成高1cm左右小圆饼（这样做出的饼里面是分层的）。如果觉得麻烦也可以把面团擀成1cm左右厚的大面皮，用模具刻出小饼，但里面不分层的。分层的口感更扎实些。

步骤 6

（6）平底锅里刷一层油，放入做好的小饼，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，开小小火（盖着盖子）看小饼升高到2cm左右后翻面，两边都烤到微微焦黄色就可以出锅了，全程小火。

步骤 7

成品！营养丰富又有咬劲，吃不完的放在保鲜袋里存冰箱，吃的时候拿出来在煎锅上烤一烤或者微波炉加热就好。

步骤 8

里面是这样的，面包一样的口感！

地瓜烧饼的小贴士

（1）一定要趁着地瓜泥还是温热的时候放入酵母且和好面团，这样能加速发酵；（2）全程小火很关键，一定要烤到饼两面都焦黄为止，否则中间的面熟不了。

菜谱创建时间：2020-03-31 16:56:07