油豆腐这样比肉还好吃！一口气吃了两碗饭！

作者： 芋球球不能再胖了

作为养猪大户，对猪猪提出来的食材，怎么都要满足呀～ 话说你们喜欢逛菜市吗？我真的很喜欢菜市场那种烟火气息。

用料

• 油豆腐 15个
• 干辣椒 20个（我用的是二荆条+小米辣的干辣椒混合，香中有辣～）
• 花椒 适量（喜欢的可以多放，不喜欢的也不能去掉，这个很关键嗷！）
• 芹菜 1根（有水芹菜最好，我家没有，用了西芹凑合）
• 小葱 6根（不喜欢的可以不放）
• 蚝油 10克
• 糖 15克
• 生抽 15克
• 豆瓣酱 一小勺
• 藤椒油 一勺（不喜欢的可以不放）
• 蒜瓣 5瓣
• 淀粉水 小半碗

油豆腐这样比肉还好吃！一口气吃了两碗饭！的做法步骤

步骤 1

油豆腐对半切开，芹菜切片（用水芹菜的就切段），小葱切段

步骤 2

干辣椒先用温水泡10分钟，能充分激发出干辣椒的香气，也不会很燥～ 淀粉水准备一小碗 蒜瓣切片 好了，一切准备就绪，我们开始炒菜吧～

步骤 3

热锅冷油，下蒜片爆香 油热，蒜香味出来之后，下豆瓣酱炒出红油 转中火，下泡好的沥水后的干辣椒，花椒。慢慢炒香 炒香后转小火，下生抽、白糖、蚝油，搅拌均匀，倒入一小碗水。 国内倒入水后马上下油豆腐，再掺入没过油豆腐的水。转大火煮开 锅里开了之后，下芹菜小葱，增香提味。 【这里是重点】淀粉水一共要加两次，但是准备的那一小碗足够了！ 芹菜小葱下锅后，下【第一次】淀粉水，一点点就好，我是用手抓了一些，均匀的洒在锅里。 水收的还有一些的时候，下【第二次】淀粉水。沿锅边淋入，快速的翻拌均匀。这里可以看到汤汁瞬间浓稠了。就可以起锅了～ 重口星人在这一步可以倒一小勺藤椒油再增加一些风味～

步骤 4

油豆腐吸满了汤汁，一口咬下去，汤汁在嘴里散开，麻辣又带着一丝丝甜的滋味，在嘴里快速蔓延。浸过汤汁的油豆腐，口感就像肉肉一样。这个时候如果不吃上一口白米饭，简直对不起这么好吃的汤汁嗷～

步骤 5

啊！！我爱油豆腐！

菜谱创建时间：2020-03-31 16:39:52