酸辣爽口脆萝卜

作者： 家多宝厨妈

常言道“冬吃萝卜夏吃姜不劳医生开药方！” 萝卜味甘性寒，具有消食下气、利尿润肺、解毒祛痰等作用。在民间，萝卜甚至有“小人参”之称，足以见得广大人民群众对萝卜相关功效的肯定。而生姜性温味辛，其不仅具有解表散寒的作用，化痰止咳、温中止呕的功效也不容小觑。 冬吃萝卜夏吃姜的原理是什么？事实上，冬季属于避藏季节，此时动物蛰伏万物凋零，人类的身体情况也会因自然规律而出现一定程度的变化。中医理论认为，只有阴阳平衡、互相调和才能使身体维持在一个较为稳定的健康状态，“冬吃萝卜夏吃姜”的原理便是依归于此。所以说，根据四时节气变化和自身情况进行调理，才是正确的“养生之道”。 这道酸辣萝卜做法简单，爽口开胃，大家不防试试！

用料

• 萝卜 1根
• 白醋 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 小米椒 若干
• 姜 若干片
• 蒜 1头🧄
• 凉白开 适量

酸辣爽口脆萝卜的做法步骤

步骤 1

食材准备：新鲜白萝卜一棵、大蒜一头🧄、小米椒若干、姜一小块。将以上食材洗净备用！（姜成功的逃出镜啦📷）

步骤 2

白萝卜去头去尾（是否需要去皮自己决定吧，我去皮了，因为皮上坑坑洼洼还有很多洗不干净的泥点儿。）萝卜或切丁或切片或切条均可，依个人喜好决定，不影响口感和效果噢！不管您最终决定切成什么状态，建议大小尽量匀称。😊

步骤 3

切好的萝卜撒适量食盐静置20-30分钟，腌出水分备用即可。

步骤 4

小米椒切圈，蒜瓣儿切片，姜切丝备用。不喜辣的酌情减辣椒🌶️

步骤 5

腌渍后的萝卜有许多水分，倒掉萝卜中腌出来的水分，再用清水冲洗两遍，将冲洗干净的萝卜捞出沥去水分备用！

步骤 6

沥去水分的萝卜里倒入切好的辣椒🌶️蒜🧄姜，加适量食盐（和炒菜差不多的量即可），白糖，（白糖是盐的3-8倍均可，依个人口味酌情增减），再加入萝卜三分之一的白醋和三分之二的凉开水拌匀，这时候汤汁刚好没过萝卜！⚠️我用了一根白萝卜，一头蒜🧄，食材图中的小米椒因切开感觉特别辣，故只用了其中一半的🌶️量，盐一小汤勺🥄，白糖八小汤勺，白醋125毫升，凉白开水250毫升。这些是我本次操作的具体用量，（我用的是9度白米醋）大家操作的时候视萝卜个头大小自行调配增减食材用量！

步骤 7

将腌拌好的萝卜装入干净的容器中，我用了一根萝卜刚好腌了一大一小两瓶。😄

步骤 8

将装好萝卜的容器密封好冰箱冷藏保存，至少四个小时后食用口感较好，密封冷藏三天后的萝卜会更加入味，酸辣甜脆爽口😋

步骤 9

食用时请用干净的勺子盛于碗碟，将容器继续密封冷藏保存！早餐时间或配面条🍜或配稀饭🥣或配米粥🥣或配馒头，开胃爽口总是让人欲罢不能😋

步骤 10

就连我家里一向不吃辣的那位，现在一顿也离不开酸辣萝卜啦……😄包括里面的辣椒圈儿🌶️蒜片儿🧄姜丝儿，全都别有一番风味统统消灭😋

步骤 11

补一张图片：萝卜头盆景🥰腌萝卜切下的萝卜头用清水泡起来，几天后就是一盆美丽的盆景啦！

酸辣爽口脆萝卜的小贴士

1.糖和盐的用量可依个人口味自行调配。 2.辣椒可依个人喜好酌情增减。 3.姜和蒜是酸辣萝卜的灵魂，不建议减掉！ 4.白醋与凉白开的比例为1:2成品口味最佳！ 5.密封冷藏三天后的酸辣萝卜风味最佳。 6.腌制食品不建议长期保存和食用，一两周内吃完即可！所以大家也一次无需做太多噢。 7.选用新鲜的脆萝卜口感最好！糠了的萝卜就不要用啦！ 8.不同品牌白醋酸度不同，依个人口味可酌情增减白醋用量！ ㊗️大家都能成功😊欢迎大家踊跃上传作品🥰

菜谱创建时间：2020-03-31 16:29:32