湾湾名吃茶叶蛋

作者： Margagaga

听说茶叶蛋在湾湾是一道名优小吃， 去年在台湾买的铁观音放陈了不好喝了，那么就拿来做茶叶蛋吧，不知道用台湾茶叶做茶叶蛋会不会更正宗一点🐶🐶🐶 试了一下红茶，感觉有点腻（个人口味），还是用回了铁观音，感觉比较清爽

用料

• 鸡蛋 数个
• 铁观音 1小袋
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 多片
• 小茴香 1小捏
• 生抽 倒！
• 老抽 上色就靠它

湾湾名吃茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

洗去鸡💩，白水煮鸡蛋，凉水入锅。水开煮5分钟，关火，焖一段时间

步骤 2

包调料包。这里面的甘草后来拿出来了，实际并没有放

步骤 3

茶叶。很多方子说用红茶，我用的铁观音，尝试下来也不错

步骤 4

鸡蛋放凉到不烫手，把壳敲碎

步骤 5

煮料。水、老抽可以多一点、生抽来一点、盐，放料包和茶叶，煮开。这期间会问道熟悉的味道。

步骤 6

鸡蛋敲碎壳子放到汤料里，大火煮开，关火一直闷着，随吃随拿。讲道理应该是泡时间越长越入味，过夜需要放冰箱。肠胃比较好的话直接吃凉的也行。

步骤 7

汤可以反复使用（使用前烧开一下我觉得比较稳妥）

湾湾名吃茶叶蛋的小贴士

本来以为我自己是不爱吃鸡蛋的，但是实际上对于茶叶蛋并没有人和抵抗力。 路边卖的茶叶蛋，看着黑不见底的锅总有点心里打鼓，而且滚烫的蛋在外面不太好剥，在家吃就没关系

菜谱创建时间：2020-03-31 15:58:49