小四卷

作者： 冉妈爱甜点

用料

• 玉米油或者葵花籽油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 糖粉 40克
• 白醋或者柠檬汁 2滴
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量

小四卷的做法步骤

步骤 1

1.把油和奶倒入盆里，用手动打蛋器左右划动，不要转圈搅拌，划的时间不用太久，充分乳化就可以了

步骤 2

2.筛入低筋面粉，同样用手动打蛋器左右划动，不用太久，像这样即可

步骤 3

3.打入四个蛋黄，依然用手动打蛋器左右划Z的方式拌均匀

步骤 4

4.蛋清盆里滴入2小滴白醋或者柠檬汁（我用的白醋），加入糖粉

步骤 5

5.用电动打蛋器打至提起有小尖角即可

步骤 6

6.把1/3的打发好的蛋清加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以炒菜的方式温柔的拌匀（沿盆底从下往上翻上来，转动一下盆子，再一次翻上来）

步骤 7

7.把拌匀的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋清盆里，用拌蛋黄糊的方式拌匀后倒入不粘烤盘里（一般烤盘可以放一张硅油纸防粘好脱模）这时候可以一边拌糊糊一边预热烤箱，上下管140度（以自家烤箱情况为主，我家的我调的是140度，烤箱内温度为160）

步骤 8

8.把糊糊整平，我是转烤盘整平的。整好后送入提前预热好的烤箱里。烤25分钟左右。（表面可以撒一些肉松）

步骤 9

9.烤好出炉，晾凉，脱模

步骤 10

10.抹上一层沙拉酱，再洒上一层肉松，然后轻轻的卷卷卷

步骤 11

11.卷好的样子，然后切成一块块蛋糕卷就可以开吃啦😄😄️

小四卷的小贴士

1.没有白糖用红糖也可以，只是红糖放蛋清里不易打发，但是味道也是不错的。 2.鸡蛋最好用洋鸡蛋，土鸡蛋味太大了，白醋和柠檬汁加太多蛋糕味也会改变的。 小小心得，分享给大家😊

菜谱创建时间：2020-03-31 15:18:34