全麦红糖橙香欧包100%全麦

作者： 多米拉噶噶

全麦面包，既然做了，就想吃纯粹100%全麦粉的，相对于高筋面粉，低GI是它的特点，也是优点。实不相瞒，全麦粉对我来说很有饱腹感，所以是我减肥时的碳水。

用料

• 烫种
• 20克热水20克全麦粉
• 全麦粉，农家，杂牌 260克
• 蛋 1个
• 液体，如牛奶，水 180克左右，根据不同粉调整用量
• 天然酵种，也可以用酵母 酵母3克
• 盐 4克
• 红糖，增加风味和颜色 20克
• 代糖，想低卡哈 根据类型添加
• 糖渍橙皮，可不加，增加风味 随意，我用麦芽糖醇液做的糖渍橙皮
• 谷朊粉，没有的话就不加 10克

全麦红糖橙香欧包100%全麦的做法步骤

步骤 1

烫种冷却后加入液体，粉，交给面包机，三四个搅拌程序（中途放冷藏一会儿），共约1小时，出初步扩展膜即可。如果有，加入糖渍橙皮，也可以加别的，类似于葡萄干，坚果等！第一次发酵，也可以冷藏发酵第二天做。其实我一发都省去了，你们别偷懒啊。

步骤 2

排气，整形，二发，撒粉，割刀，大胆点割，深一点，别像我图片这样。

步骤 3

放一些黄油粒据说开口更好看，所以这一步可以省去。

步骤 4

上下火200预热，烤大约25-30分钟，如果上色严重就盖锡纸。

步骤 5

出炉

步骤 6

切

步骤 7

吃

步骤 8

密封袋保存。

全麦红糖橙香欧包100%全麦的小贴士

增加谷朊粉这个配比是为了增加出膜的效果。不用放多，10-15克差不多。

菜谱创建时间：2020-03-31 14:56:37