干煸藕条 - 附藕不变色的秘诀

作者： 做饭的小狐狸

下雨天总是馋馋的，也不想叫外卖。 拉开冰箱正好看见根胖乎乎的藕，取出来干煸之。 这道菜冷了也好吃，当主食，零嘴，下饭菜都不错哦｡◕‿◕｡ 把藕换成土豆，也很好吃哒。

用料

• 藕 1节
• 干辣椒 看个人口味
• 花椒 看个人口味

干煸藕条 - 附藕不变色的秘诀的做法步骤

步骤 1

给藕削皮。 白白胖胖的真可爱！

步骤 2

起油锅，油少放点，藕不吸油。 放入花椒，小火煎出香味。

步骤 3

把藕切成条。 为啥不切片呢？ 藕片容易粘连，不好搅开。

步骤 4

花椒香味出来之后，剪入干辣椒。 辣椒略煎几十秒，就立刻放入藕，不然就焦了。

步骤 5

炒一会儿，＋一点点白醋，防止藕变色。 ＋生抽。 喜欢颜色深的，还可以＋老抽。 倒入藕后，一直中小火，炒啊炒，炒5分钟左右，具体可以尝一下软硬。

步骤 6

出锅。 吃吧，别客气！

步骤 7

记得在锅里＋温水浸泡哦，方便清洗。

干煸藕条 - 附藕不变色的秘诀的小贴士

唯一需要注意的是火候： 花椒辣椒最小火。 倒入藕条转中小火。 藕不变色的奥义： 1. 加入白醋防变色。 2. 最好别用铁锅。养护得当的铸铁锅除外。 3. 藕切好立即下锅，别给它氧化的时间。 当然可以给藕漂一遍水，也能防止变色。不过我总觉得那样会流失营养ʘᴗʘ

菜谱创建时间：2020-03-31 14:52:44