青团

作者： 晴天去郊游

后院的艾草长了很多嫩芽，居家隔离反正也是没事做，干脆摘了一捧艾叶，做青团。 这个是比较Q弹的口感，有些地方则喜欢比较软糯的全糯米粉版本的。 黑洋酥真的超赞，看着沙沙的淡灰色粉状，蒸熟了，简直是黑芝麻流心的效果！

用料

• 糯米粉 310克
• 粘米粉 80克
• 艾草糊 300克
• 糖 50克
• 开水 约20-50克
• 凉水 约20-40克
• 植物油 少许

青团的做法步骤

步骤 1

嫩的艾草叶（大概400克），清水洗净

步骤 2

锅里冷水放大约漫过艾草表面，加一茶匙食用碱，没有的话，加点苏打粉也行。开火煮开，水保持沸腾两三分钟，关火。

步骤 3

过两次清水洗一下。捞起来。不要刻意挤干，就不要一直滴水就好。

步骤 4

搅拌机放入煮好的艾叶，如果太干，可以加20克左右的清水，比较好搅拌 搅成糊状就好

步骤 5

粉类混合，白糖用开水化开

步骤 6

所有材料倒一起

步骤 7

和成不沾手的面团。 我的水量揉出来的，正好是适合的软度。大家可以适当调整一下。

步骤 8

内馅用的这种黑洋酥，太好吃了，🈶很方便，家里备着一包，可以做汤圆或者各种馅料。 也可以用红豆沙或任何你喜欢的内馅。

步骤 9

先拿一小团面团，不要太大。稍微搓揉成光滑表面。

步骤 10

左手握面团，慢慢转动面团，右手拇指在面团中间慢慢转出一个洞

步骤 11

放入馅料

步骤 12

左手握着面团，右手虎口慢慢收拢开口。 然后双手慢慢把表面揉光滑，一定要轻轻的，如果不小心漏了，取一小片面团，盖着漏的地方稍微压一下，然后继续双手揉一下就好

步骤 13

一个个码放在烘焙纸，防粘

步骤 14

蒸锅水开后，蒸12分钟

步骤 15

出锅后，稍凉了在表面擦一层植物油，然后保鲜膜包好。 因为加了粘米粉，口感很有嚼劲Q弹。不是那种纯糯米粉的软粘口感。

菜谱创建时间：2020-03-31 14:50:17