面包卷

作者： 心鲜烘焙

为了学习基础面包打好基础的一款直发的面包

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 细砂糖 20克
• 蛋液 20克
• 酵母 3克
• 水 115克（水量可以根据面粉吸水性而定）也可以直接用牛奶代替

面包卷的做法步骤

步骤 1

所有材料称出相应量

步骤 2

黄油提前室温软化，酵母用30度的水化开，所有材料除黄油外，倒入厨师机或者面包机，没有机器直接倒入盆里低速揉成团再将软化好的黄油放进去揉成团，直到把面团揉光

步骤 3

放入烤箱，烤箱底部加一碗开水，面团在里面发酵2倍大

步骤 4

取出面团分成6份，团圆盖上保鲜膜醒发10分钟，用擀面杖擀成长条卷起，烤盘铺油纸把做好形状的面包继续放烤箱醒发到2倍大

步骤 5

刷上蛋液，烤箱预热到180℃，用180℃上下火，放中间烤13分钟左右，看见上色就端出来，两面都金黄就算成功，每个烤箱不一样，烘烤时看着点，烤好放烤架上，表面盖上锡纸自然凉到手的温度就可以打包了

步骤 6

这样的颜色

菜谱创建时间：2020-03-31 14:28:32