玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅

作者： 涵婧妈小厨

中国的传统节日之一清明节，每年必做的清明包，也是家乡的习俗，一直传承下去 应节记录下

用料

• 面团用料1⃣️
• 糯米粉 400克
• 粘米粉 200克
• 清汁 450克
• 甜馅料2⃣️
• 花生仁 200克
• 细砂糖 120克
• 黑芝麻 100克
• 金桔饼 1个
• 猪油 60克
• 香蕉汁 数滴（没有可不用）
• 咸馅料3⃣️
• 咸菜 150克
• 笋 150克
• 豆干 3块
• 盘菜 150克
• 香菇 15朵
• 五花肉 200克
• 葱花 适量

玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法步骤

步骤 1

核桃40g+腰果50g+发生仁40克+黑芝麻80g+白糖70g+红糖20g+猪油30克+金桔饼1个+数滴香蕉汁，所有材料混合一起搅拌均匀

步骤 2

甜馅成品

步骤 3

1⃣️（糯米粉100克+清汁80克揉匀）+（木薯粉30克+开水35g烫熟）两者混合揉均匀，分成六个剂子，蒸10分钟塌下来了，扁扁的不好看，Q弹没有感是糯米做的，记录下

步骤 4

2⃣️（糯米粉130克+清汁100g揉匀）+（澄粉40克+开水40克烫熟）两者混合揉均匀分成八个剂子，很Q弹，记录下

步骤 5

3⃣️糯米粉100克，+粘米粉40克拌匀加入青汁120g用筷子搅拌均匀，再用手揉，小心别烫着，揉好分成七个剂子，蒸了6分钟焖了半小时，好光滑呀。记录下

步骤 6

4⃣️甜青包：皮45g+馅30g=满满的馅，太大个了（馅料花生仁200g+黑芝麻100g+金桔饼1个+糖150g+猪油100g+香蕉汁（太甜太油）纪录下

步骤 7

咸馅成品：盘菜+豆干+笋+咸菜+五花肉葱，比例1:1食材切丁炒熟备用（不懂请移步另一个菜单山粉圆，那里写的很详细）

步骤 8

5⃣️皮50g十馅30g左右（揉粉，糯米400g+粘米粉200g+（清汁250g+清水200g）做岀来还是绿汪汪的

步骤 9

附上一张视频哈

步骤 10

看图

步骤 11

吃到了N年的味道：皮50克+馅15g厚薄度刚刚好，大小个也刚好，是我吃多年的味道（花生200g芝麻100g猪油60g白糖100g+金桔饼1个+香蕉汁数滴）甜度刚刚好。5.25日作个记录

玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的小贴士

1⃣️青包子皮，粉的搭配1/3分配（即水磨糯米粉二份其他粉一份） 2⃣️给的量供参考，众口难调，馅的比例自行搭配，喜欢多放点

菜谱创建时间：2020-03-31 14:06:34