戚风蛋糕生日蛋糕简易版

作者： ECHO小师妹

一名人民教师疫情期间成为了一名伪专业烘焙师，没有买称，只有量勺，任何克数的东西只能凭感觉。从未失败，简单上手。 配方按照8寸模具的量，一个6寸全部减半即可。我家长帝烤箱，一次可烤一个8寸或者两个6寸，所以我通常都是按照这个量，倒在两个6寸的模具里同时做两个，省时省电。

用料

• 低筋面粉（用量杯） 100-120ml
• 鸡蛋 6-7个
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴
• 无味植物油 55ml
• 旺仔牛奶 80ml
• 淡奶油（安佳或雀巢） 500ml
• 细砂糖（淡奶油用） 40克
• 奥利奥饼干 若干
• 草莓 几颗

戚风蛋糕生日蛋糕简易版的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕胚部分的食材都准备好。鸡蛋用分离器分在两个不锈钢盆盆里，要注意蛋清盆里必须完全无油无水。

步骤 2

蛋清中加入少许柠檬汁，然后放在冰箱冷藏备用。 先将蛋黄面糊混合好再拿出来。

步骤 3

蛋黄搅拌打碎加入80ml旺仔牛奶（也可以用纯牛奶），旺仔牛奶做出来口感比较香。

步骤 4

倒入食用油，可以是玉米油，也可以是菜籽油（无味的那种）。总之，只要是无明显味道的那种清油都可以。搅拌均匀。

步骤 5

加入低筋面粉，过筛不过筛就看你勤不勤快，我有时候过筛有时候不过，好像影响并不是特别大。一定要把颗粒搅拌均匀。

步骤 6

把面糊搅拌到无明显颗粒感，越细腻蛋糕越蓬松，越不容易回缩。 烤箱开始预热，150度十分钟。

步骤 7

蛋白盆从冰箱拿出来，高速打发4-5档。细砂糖分三次加入，第一次在刚起泡的时候。

步骤 8

刚起白霜的时候第二次加入细砂糖。完全变成白霜的时候加入第三次。

步骤 9

打发到蛋白霜硬性，打蛋器拿出来，蛋白有尖峰不倒。可以把盆倒过来，蛋白不会流动。

步骤 10

将蛋白霜分三次加入蛋黄，翻版均匀，一定不要打圈搅拌，会消泡，就像炒菜一样翻拌就好了。 将拌匀的面糊倒入模具。一个8寸，或者两个6寸。

步骤 11

放入已经预热好的烤箱，145度，50-60分钟。烤箱不同脾气不同，可根据自己家的烤箱适当调整时长。 蛋糕刚出炉可以用一根牙签插在中间再抽出来，牙签上粘住湿湿的面糊就是没熟。立马回炉加时长。放凉一些了就不能回炉了，会回缩成一坨，无法拯救。

步骤 12

一个8寸

步骤 13

或者两个6寸。

步骤 14

出炉啦

步骤 15

立马倒扣放凉，也可以倒扣放在烤箱里，自然冷却。一定要完全凉透再脱膜，不然会回缩。

步骤 16

一定要凉透凉透了再脱模，我没有脱模刀，用的水果刀刀背。这是两个六寸。

步骤 17

一个8寸脱膜后，倒过来放在蛋糕盒子里会比较美观，也更容易磨平奶油。 如果只吃戚风蛋糕胚就不用倒过来放了。

步骤 18

正面的样子，味道很好，和南阳大师傅的原味蛋糕一个味道。

步骤 19

安佳淡奶油打开用量杯倒出500ml。一瓶1L的奶油可以抹平4个6寸，2-3个8寸蛋糕胚。本人手残，裱不来花，所以只能简单装饰。 500ml淡奶油需要40g细砂糖。

步骤 20

听我的，千万别买什么奶油预拌粉。反正我个人吃不来，啊，还浪费了我一瓶旺仔牛奶。别买奶油预拌粉 别买奶油预拌粉，味道怪怪的不好吃。 淡奶油雀巢有250ml一瓶的，很方便。一瓶可以抹平一个6寸蛋糕。

步骤 21

500ml淡奶油倒入盆内，一次放入40g细砂糖，用打蛋器中低速打发到硬性。就是有尖峰不倒，倒过来不流动。千万别打太久太过了，油水分离无法拯救。

步骤 22

只有一张用预拌粉打发的图，大概就是这个状态。

步骤 23

蛋糕从中间横切切开一半。只有6寸的照片，将就下吧。

步骤 24

中间抹一层奶油，盖上，开始给整个蛋糕表面抹奶油。转圈圈抹平即可。

步骤 25

抹平后，将奥利奥残忍捏碎，给蛋糕四面八方撒上去。 然后把草莓切开一半，围成一圈圈摆在蛋糕上。 把奥利奥饼干掰成一大半块，小半块，插在蛋糕中间。 完工。

步骤 26

做了很多个了，款式给大家参考一下

步骤 27

款式3

步骤 28

款式4

步骤 29

款式5

步骤 30

款式6

步骤 31

款式7

步骤 32

款式8

步骤 33

款式9 裱花是真的手残

步骤 34

款式10

戚风蛋糕生日蛋糕简易版的小贴士

不是第一次就能做的很好看，我第一次做的其实很丑，就不给大家看了。

菜谱创建时间：2020-03-31 13:53:59