无麸无蛋面包

作者： Shelley552

转自https://www.forkandbeans.com/2014/01/01/gluten-free-vegan-bread/ 它不像24磅重的石头那么重;柔软湿润，但中间不粘;实际上是像普通的乐福鞋一样高——而不是一块2英寸大小的傻乎乎的薄片;味道很好。 让我们来谈谈这个面包食谱，以及之前的食谱有什么问题，好吗?我不断重复尝试，想要在普通的面包中重现一种熟悉的质感，但我发现，简单地将酵母和不含鸡蛋的无麸质面粉混合在一起，只会做出一种口感非常浓郁的面包。如果我想要那样，我还不如去商店买。你知道我在说什么。我对一块手掌大小和脑袋一样重的面包不感兴趣。所以我尝试了混合的奇亚籽，亚麻粉，和磨碎的洋车前子壳每个试验，但我不满意结果。但是现在我正在寻找一种柔软的面包，它让我想起我以前在面包机里做的面包。我会在早上把它切片，烤面包，涂上一些黄油和杏酱，然后用一杯茶来享用早餐。 那么，如果没有鸡蛋的帮助，我怎样才能重现那种质感呢?这让我想起了我的其他食谱，我突然想到——为什么我不用我喜欢的苹果醋和小苏打的方法呢?1).它将有助于面包的蓬松，2).它将有助于一个柔软的，轻的质地。这个食谱我做了两次，加入了醋和小苏打，但我并没有注意到有多大的不同。我喜欢他们两个的结果，我真的希望你也会喜欢。 如果你发现你的面包太软了，不适合你的口味(我想在这里再补充一下，这是软面包——我正想要得到它)，那就把它烤得更硬一点吧。

用料

• 活性酵母 2.25tsp
• 温热的非奶制品（如杏仁奶） 1cup
• 砂糖 2tsp
• 温水 1cup
• 奇亚籽 5tbsp
• 植物油 3tbsp
• 苹果醋（柠檬汁） 2tsp
• 燕麦粉（干） 1cup
• 小米粉（干） 1cup
• 竹芋粉（干） 1/2cup
• 木薯淀粉（干） 1/2cup
• 荞麦粉（干） 1/4cup
• 泡打粉（干） 1tsp
• 小苏打（干） 1/2tsp
• 盐（干） 1/2tsp

无麸无蛋面包的做法步骤

步骤 1

在一个中等大小的碗里，把加热的非乳制品奶与酵母和糖混合。直到起泡为止(大约10分钟)。

步骤 2

将水、油、醋和奇异籽加入酵母混合物中搅拌均匀。再静置2分钟，让奇异籽膨胀。

步骤 3

在一个大碗里，把干的材料搅拌在一起。将湿料倒入干料中，用木勺搅拌均匀。将面糊舀入8×4(20×10厘米)的面包锅中。用勺子的背面抹平面糊，然后轻轻向下压，确保面糊上没有空隙。直到面包刚好升到平底锅的顶部(大约。(30到45分钟)在厨房里一个温暖的、不透风的地方。如果它在分配的时间之前翻倍，那也没关系。只需要继续烘烤，不需要等待总时间。

步骤 4

烤箱预热至350*F (190*C)。把面包放在中间的架子上烤60分钟。让它在锅里冷却一会儿，直到你可以把它拿出来，然后转移到一个铁丝架上，直到它完全冷却

无麸无蛋面包的小贴士

*请注意，任何改变成分可能会改变面包的结果。

菜谱创建时间：2020-03-31 13:44:17