无油低脂红烧肉

作者： 三小只de饲养员

红烧肉绝对是大人小孩都爱的一道菜，但是热量高又油腻吃完就后悔，今天学完我的配方不会再有顾虑了，可以天天吃，太简单，厨房小白都没问题

用料

• 五花肉 300克
• 鹌鹑蛋 6-8个
• 冰糖 7-8颗
• 料酒 1勺
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 姜 3片
• 香葱 3根
• 苹果 半个
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 香叶 1片

无油低脂红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉提前用一勺料酒水浸泡后，洗干净放入冷水的锅中加入香葱叶焯水

步骤 2

焯水后捞出用温水洗净

步骤 3

放到一个无油无水的不粘锅里小火慢煎

步骤 4

煎的过程时间很漫长，中间还要不停的给它变换姿势，可以拿一本小说慢慢等

步骤 5

看，煎完留下的油，太吓人了，肉煎好后我直接放到吸油纸上过滤了一下，没拍图

步骤 6

重点来了，干净的锅中加入200ml的水烧开，放七八粒冰糖

步骤 7

中火烧，不然小火要等到猴年马月

步骤 8

到这个程度密集冒小泡后赶紧转小火，一刻都不能耽误

步骤 9

几年之后就成了这个颜色，焦糖色就好了

步骤 10

下入煸好的五花肉让它在糖浆里尽情的翻滚，每一块肉都让它占上糖，看上去油光发亮的，倍儿精神，翻炒均匀后加入开水，慢慢倒

步骤 11

等水在锅中二次开的时候准备材料半个苹果，小香葱3根，姜3片，香辛料打包到一个茶叶包里，干辣椒可放可不放，我对干辣椒有依赖感，放一颗我都觉得心里踏实

步骤 12

2勺生抽，1勺老抽，不要觉得颜色不够深就猛加生抽出来成品会后悔的

步骤 13

调料放进去之后开中小火炖个一小时

步骤 14

还剩三分之一的水量时把鹌鹑蛋放进去

步骤 15

再放半勺盐，我这个盐勺子太大了，不能归为一勺

步骤 16

然后开中大火再炖半小时就收汤出锅了

步骤 17

装盘，油亮亮的，热量还不足100千卡

无油低脂红烧肉的小贴士

想让这道菜好看就得把糖熬好，熬糖千万不要急，只能中火煮开转小火熬颜色 我这道红烧肉时间炖的有点长是因为油都编出来了，不炖时间长了肉不烂乎 这里边用到半个苹果是为了代替料酒去腥的，料酒只用到一勺就是泡肉 放心大胆的吃，8块冰糖不足8g，热量不到30千卡，五花肉的油都编出来了，全程没有一滴油只吃那个口感

菜谱创建时间：2020-03-31 13:22:00