可可电饭煲蛋糕（烫面法）

作者： 田小田YL

最近自创配比做了电饭煲蛋糕成功率百分百，今儿突然想试试之前闲置的法芙娜可可粉，立即行动起来😄 用的是美的的3L迷你电饭煲，有蛋糕键。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 60克（50克用于蛋清，10克用于蛋黄）
• 低筋面粉 105克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 10克
• 泡打粉 1克

可可电饭煲蛋糕（烫面法）的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有食材， 蛋黄与蛋清分离置于两个盆中。

步骤 2

牛奶微波炉高火30秒，这步比较灵活，让牛奶是温热的就行； 玉米油微波炉高火一分半或者2分钟。

步骤 3

牛奶和玉米油混合，倒入10克可可粉搅拌均匀。

步骤 4

加入面粉，玉米淀粉，泡打粉混合翻拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄和10克细砂糖翻拌均匀。因为之前面糊较干，加入蛋黄后翻拌有耐心，慢慢翻拌。不可划圈以免起筋。

步骤 6

分三次加糖打发蛋清，打到硬性发泡，提起来是直钩。

步骤 7

蛋白分三次拌入面糊，不要划圈搅拌，以免消泡。从下到上翻拌。

步骤 8

倒入电饭煲内胆的状态，是有纹路的，用刮拌刀简单刮平，内胆底部用毛巾垫着，震三四次震出大气泡。 放入电饭煲，按下蛋糕功能键，约45分钟蛋糕键会自动关闭，此时焖两分钟拿出。

步骤 9

拿出后装有蛋糕的内胆倒扣，用筷子支起来的目的是为了散热，散热后蛋糕会自动脱落。

步骤 10

香喷喷的可可蛋糕出锅啦，饱满无塌陷。

步骤 11

切开后组织细腻，有弹性。

步骤 12

随意捏😄

可可电饭煲蛋糕（烫面法）的小贴士

电饭煲内胆用是不粘的，不用刷油，刷油可能会影响蛋糕的蓬发。建议不要省泡打粉，适量食品添加剂对身体没什么影响。 电饭煲中途切记不可开锅，要不然会影响蛋糕蓬发。

菜谱创建时间：2020-03-31 13:02:53