漯河名吃麻叶

作者： 老宋家的二妞妞

炸麻叶名称典故 长期研究河洛风俗的孙钦良先生说，麻叶作为一种油炸小吃，因其薄薄一片，又布满芝麻，故称“麻叶”。豫西人念麻叶，还要加个儿化音，读做“麻叶儿”。 炸麻叶来历 据介绍，早前豫西农村炸麻叶，是专门供奉给“花奶奶”，即花神的。过去小孩子出天花，病情来得急，浑身出疮痘，破后容易落下麻子坑。人们认为这是得罪了花神，就专门以油炸麻叶供奉花神，说是“花神喜叶儿”，这就是麻叶的来历。

用料

• 面粉 200克
• 水 200毫升
• 黑芝麻 一把
• 盐 一勺

漯河名吃麻叶的做法步骤

步骤 1

准备200毫升温水

步骤 2

一把自家产的黑芝麻

步骤 3

一勺食用盐

步骤 4

面粉200克

步骤 5

将黑芝麻，食用盐放入面粉里混合均匀，边往里面倒水边搅拌，直至絮状（如图那样）

步骤 6

揉成光滑的面团

步骤 7

盖上保鲜膜自然醒发10-20分钟

步骤 8

醒发好的面团搓成长条状

步骤 9

揪成小剂子

步骤 10

面板上撒少许面粉，拿出我家的终极武器将小剂子擀成圆状

步骤 11

擀这么大

步骤 12

如图这么薄就行，太厚影响口感

步骤 13

用刀划成喜欢的形状

步骤 14

这是几个剂子全部擀完的量

步骤 15

锅中烧油，（快擀完时，就把油热上，）

步骤 16

油热把切好的面片放入油锅中炸至两面发黄捞出晾凉吃又香又脆

漯河名吃麻叶的小贴士

冬天面团适当多加了温水，容易擀开哦， 还有建议一个人的话擀完切完再油炸，不然容易糊

菜谱创建时间：2020-03-31 12:45:56