切糕

作者： 玖月suzy

之前大街小巷总能听到那声“切糕…小枣的切糕…”推车叫卖！别有风味！现在这种售卖方式是基本上看不到了！也吃不到了！试着寻找记忆中的那个味道…

用料

• 糯米 克
• 红枣 颗
• 水 克

切糕的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡三个小时

步骤 2

红枣洗净浸泡2小时（也可开水煮10分钟左右捞出）

步骤 3

糯米捞出放盘中上锅 水开蒸15分钟（米中不加水）

步骤 4

15分钟后往米中倒入开水.充分搅拌均匀使每一粒米都吸收水分.水量基本与米持平即可.再蒸15分钟.

步骤 5

盆中放蒸笼布.铺一层蒸好的糯米再铺一层枣.（第二次做的时候蒸笼布换成了粽子叶.味道更清香一点）可自行选择工具.

步骤 6

再铺一层米

步骤 7

再铺一层枣

步骤 8

再铺一层米.再蒸50分钟

步骤 9

出锅.铺一层保鲜膜

步骤 10

重物压一晚上（至少压8小时左右）才会比较紧实不松散.

步骤 11

取出

步骤 12

刀沾水切开

步骤 13

为了吃的时候方便.都切好拿保鲜膜包裹（也方便第二次加热）

步骤 14

补一张图：这个是第二次做的时候（枣泡完后煮了10分钟.捞出后拿剪刀去核的）口感比不煮的要好很多.不干.

切糕的小贴士

菜谱中图片是做了两次的.第一次铺蒸笼布 枣没煮.第二次铺粽叶 枣煮过（这次味道口感更好一点）单靠泡的枣.略微有点干.……

菜谱创建时间：2020-03-31 11:56:14