蓬松酥脆大油条！！内部充满大孔！！尝试好几次，总结经验教训，功夫不负有心人😂

作者： 花菇凉Sunny

这是我第四次炸油条了，因为我没炸过油条，而且自己面包做的比较多，所以前三次用的都是面包的泡打粉做的，还有尝试酵母法，炸出来的油条一直像棍子一样，或者松软但是比较实心💔 新买的安琪油条膨松剂一到货，我就迫不及待又尝试做了，功夫不负有心人，成功炸除了大气孔的酥脆油条。 跟我一样失败多次的小伙伴们，不妨试试我的这个配方，相信你也会成功的。 我也会继续尝试，慢慢改善配方，炸出更好吃健康的油条☺ 以下配方可以炸出大概6条大油条！（对半切的话就是12条小油条），适合四五个人吃哦😁

用料

• 高筋面粉（中筋） 250克
• 鸡蛋 1个（去壳46g）
• 温水（换成牛奶的话155g） 135克
• 植物油 10克
• 油条膨松剂 10克
• 小苏打 2克
• 无铝泡打粉 2克
• 盐 3克

蓬松酥脆大油条！！内部充满大孔！！尝试好几次，总结经验教训，功夫不负有心人😂的做法步骤

步骤 1

面粉，泡打粉，小苏打和油条膨松剂一起用打蛋器搅拌均匀

步骤 2

加入鸡蛋，盐，油，然后一点点慢慢加入温水，慢慢搅拌至没有干面粉，然后下手揣面！！！ 面团是粘手的，记得带手套，或者手抹点油操作。大概揣两三分钟后盖上保鲜膜冰箱冷藏静置30分钟，继续揣面，再揣两三分钟即可

步骤 3

面团表面抹点油，然后整理好如图方形（ 适合第二天直接拉长），保鲜膜包住，放冰箱静置8～12小时！ 可前天晚上把面团弄好放冰箱，第二天起来炸（北方室外温度比较低的，可放室外）

步骤 4

✔第二天冰箱提前取出面团回温，我大概回了15分钟 ✔用手把面团轻轻拉长，轻轻按压成大概6毫米的厚度（千万不要再揉面了），长度就看自己的锅能不能容纳了，锅不大的对半切，长度大概10公分（下锅的时候还得拉长至16厘米左右），继续静置10分钟

步骤 5

用筷子按压一下，两边摁一下

步骤 6

入锅油温180～200度之间 判断: 油条放入，周围都是泡泡并且快速浮起来，但是表面不会变色，如果表面变色说明油温高了

步骤 7

油条浮起来后要用筷子不停搅动，直到它不再变大膨胀为止，然后炸到金黄色即可出锅，喜欢酥脆的多炸一会儿

步骤 8

锅里最多炸两条，不然空间不够，影响油条膨胀

步骤 9

出锅啦，金灿灿的油条

步骤 10

再来一张，形状不是很美观，但是好吃就行😜

步骤 11

内部都是大孔

步骤 12

趁热吃特别酥脆，凉了也是软的哦

步骤 13

配上自制的豆浆，泡豆浆里，绝了 这一直是我童年的回忆啊😂 吃着自己炸的油条，自己榨的营养豆浆，心里真的特别暖和呢❤ 顺便附上豆浆配方，这也是我尝试了好几次的: 黄豆50g 红皮花生20g 小米20g 大米20g 水1600ml

步骤 14

我用的是安琪的无铝油条膨松剂，仅做参考

蓬松酥脆大油条！！内部充满大孔！！尝试好几次，总结经验教训，功夫不负有心人😂的小贴士

✔我的做法仅做参考哦 ✔牛奶和面炸出来的油条会有一股奶香味，更好吃 ✔和的面团不能偏软是正常的，否则炸出来的油条会偏硬，凉了也不会软 ✔说什么加无铝膨松剂对身体也不好的，油条是高热量的东西，我们也不是每天吃，偶尔吃吃对身体没影响的，跟吃那些炸制品一样的

菜谱创建时间：2020-03-31 10:15:00