早餐包（椰蓉、肉松等）

作者： 陷锦

用料

• 面包体
• 高筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个（打散加入）
• 奶粉 30克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 水或牛奶 200克（可以留少许后面看情况加入，我是差不多正好）
• 黄油 30克（提前拿出软化。面团揉一会后一步加入）
• 内陷材料（椰蓉）
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克（软化）
• 糖粉 50克
• 椰蓉 100克
• 奶粉 30克
• 馅料：肉松
• 肉松 100克（可以自己调节，肉松多吃些无妨）
• 沙拉酱 跟肉松能混合就行（也可以不用）

早餐包（椰蓉、肉松等）的做法步骤

步骤 1

把面包体中的所有材料（除了黄油）准备好，鸡蛋打散加入（当然我也有直接放过）水先留少许吧，我是差不多正好。 先把所有材料（除黄油）揉成光滑面团，然后加入软化后的黄油5档揉面，会很烂很烂，我会暂停厨师机，把面团从钩子上取下继续高档揉，没一会就能光滑了，时不时看看有没有出膜。 我虽用的厨师机，但是很失败，很少揉成手套膜，凑合吧，没耐心，就这样开做。

步骤 2

盖上保鲜膜放入烤箱，发酵功能25-30度半小时，半小时看有没有两倍大，没有就用余温继续等待发酵。夏天可以直接发酵

步骤 3

鼓起来啦，都碰到保鲜膜了，时间也不能太长，会有酸味，当然也不影响食用

步骤 4

轻盈状态

步骤 5

排除空气，揉搓成团

步骤 6

平均分成16份，再揉搓成小团，盖上保鲜膜进行松弛

步骤 7

先将软化的黄油、打散的鸡蛋，糖粉、奶粉混合，戴上一次性手套挤压，冬天黄油不好混合在一块也没关系，加入椰蓉，可以先加入部分，觉得烂了再继续添加，不是那么严格

步骤 8

搓成团，那个一次性手套上粘的的都是，不好搓，徒手就容易多了

步骤 9

把之前的面团用擀面杖擀成如图，加入椰蓉

步骤 10

收口，可以像包包子，也可以随意捏起来，收口就行，不要担心会漏，么事

步骤 11

整形放入黄金烤盘，二次发酵会有所扁塌，所以往高度整。忽略左下角，那是一只失败的幺蛾子。我的初衷是面团和椰蓉混合的，想着会不会好吃些，可是这样椰蓉需要的很少很少，所以放弃了

步骤 12

放入烤箱，用烤箱黑盘装点热水（我是直接用厨房热水45度）继续烤箱发酵功能40分钟，烤箱停了自己看膨胀程度，大成1.5倍即可

步骤 13

刷上蛋液，一个鸡蛋是比较多的，我就涂的满满的不然浪费（其实稍微涂一点即可，多了也容易焦），撒上芝麻（家里种的芝麻吃不完拼命撒，亲们可以少一些，以美观为重）

步骤 14

上管170度，下管180度，中层23分钟左右，烤到五分钟就看好颜色，如果差不了就可以盖上锡纸继续烤，这张美图了，因为一不留神上面就黑了。我无聊还撒了椰蓉在表面，因为椰蓉也吃不完。

步骤 15

放凉放在袋子里扎起来，不能放冰箱。第三天就有点干巴巴了，没有添加剂面包出了刚出炉和第二天早上我感觉是松软的，越往后越干。

早餐包（椰蓉、肉松等）的小贴士

1、刷表面的鸡蛋液可以提前打散分一点给面包体，然后保鲜膜盖上待用。 2、这个面包体方子保证大方向不变就行，什么奶粉啦牛奶啦有就用。我放的都是奶粉和水，有牛奶就更好吃啦。 3、面包体一点都不甜，所以不必减糖。但是馅料可以吃出甜味的，亲们想低糖健康也可以减一点点。 4、可以直接烤这个面包体，不做馅料。如果喜欢甜味要加点糖。反正随便整，这个配比能做出面包就行

菜谱创建时间：2020-03-31 10:14:27