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戚风蛋糕(减糖+中筋面粉版)的做法

戚风蛋糕(减糖+中筋面粉版)

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作者: satoukun
satoukun
纯粹记一记自己的方子

用料

戚风蛋糕(减糖+中筋面粉版)的做法步骤

步骤 1

蛋黄、玉米油、盐搅拌均匀,加入中筋面粉和玉米淀粉(我没过筛),搅成糊糊状

步骤 2

蛋白滴几滴柠檬汁去腥,先加1/3的糖,然后电动打蛋器低档打到粗泡出现,再加1/3的糖,中档打到蛋白出现大弯钩,把最后1/3糖倒进去,打到蛋白出现小短钩

步骤 3

取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,2点钟方向翻至8点钟方向,搅拌均匀,把搅拌好的混合物倒入剩下的2/3蛋白钟,用相同手法继续搅拌

步骤 4

最后从30cm高左右的高度将搅拌好的糊糊倒入活底蛋糕模,震一下,震走大气泡,然后放入预热好的烤箱,125℃烤45分钟,再145℃烤25分钟,done

菜谱创建时间:2020-03-31 08:28:02
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