流油的腌咸蛋

作者： Yuxi_Wang

德国疫情期间，没有回国，禁足在家里就控制不住的想做好吃的。咸蛋黄还有肉松简直就是我曾经的本命。第一次腌咸蛋，开始！

用料

• 鸡蛋 几个都可以
• 伏特加 四十度左右即可
• 盐 能多不能少
• 保鲜膜 一卷

流油的腌咸蛋的做法步骤

步骤 1

所有材料： •37.5度的伏特加倒入左边空碗里， •盐倒入右边空碗里， •鸡蛋7颗， •保鲜膜一卷。

步骤 2

•鸡蛋洗干净以后，静置晾干，有条件的话晒太阳半天。 [我做的时候是阴天，所以没有晒。朋友查询以后告诉我，晒太阳是为了增加鸡蛋的通透性，这点泡白酒也能做到。]

步骤 3

•晾干的鸡蛋，放入白酒中浸泡一下、或者滚一下，使其表面全部沾上酒液。 •接着马上放入盐中滚过，使鸡蛋壳厚厚的包上一层盐。 •然后用保鲜膜将其完全包裹。 •为了使保鲜膜不容易散，可以绑几个小皮筋。

步骤 4

将包好的鸡蛋摆进干净的罐子里，拧紧盖子，放置在室内。 [不放在室外是因为德国现在还很冷，室内的温度比较适合腌渍咸蛋。]

步骤 5

2020年2月28日～3月30日 历时一个月，开封！ 取出咸蛋，撕掉保鲜膜，洗去盐巴，煮熟即可食用。 蛋黄油油的沙沙的，搭配白饭一级好吃！Guten Appetit!

流油的腌咸蛋的小贴士

ps：用了0号和1号两种鸡蛋，结果我的1号比0号蛋黄更黄。

菜谱创建时间：2020-03-31 07:15:58