麻辣鸭头～我爱家常菜

作者： 向阳花开W

喜欢啃鸭头，但总觉得外面买的太辣，再就是担心不卫生。自己试着做了几次，口感很好，跟某味鸭头也差不了太多，最重要的是吃着干净放心。 煮好后别急着吃，一定要冷藏一夜，更入味。

用料

• 鸭头 7只
• 冰糖 适量
• 姜片 4片
• 葱 3段
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 桂皮 1小块
• 香叶
• 小茴香
• 肉蔻
• 丁香
• 辣椒

麻辣鸭头～我爱家常菜的做法步骤

步骤 1

我是买的市售的冻鸭头，解冻后放凉水里泡一个小时，去除血水。

步骤 2

处理鸭头，上面的细绒毛尽量的摘洗干净，鸭嘴里也要清洗，不要嫌麻烦，这步一定要有耐心，清理的干干净净的吃着才放心。

步骤 3

洗净后冷水下锅，煮开后捞出来冲洗干净备用

步骤 4

锅里放油，放冰糖炒糖色，冰糖融化，呈黄褐色就可以了。如果嫌麻烦这步可以省略，直接进行下一步，炖的时候放几粒冰糖进去就可以了。

步骤 5

下鸭头翻炒

步骤 6

加入一勺郫县豆瓣酱或者红油豆瓣

步骤 7

我家用的是这种

步骤 8

放入适量的红烧酱油

步骤 9

放入味极鲜酱油

步骤 10

加入适量的盐和清水炖煮，大火烧开。

步骤 11

这是用到的香料，有两种我不怎么认识，大家可以去调料品店买常用的炖肉料即可。花椒可以适量多放一点

步骤 12

用一次性的无纺布调料包装起来，淘宝买的，大家可以去搜搜

步骤 13

扎紧实

步骤 14

放入料包炖煮，开锅后转小火慢炖一个半小时，时间到了以后放入容器中放凉，冰箱冷藏一夜入味，我一般是头天晚上做好，第二天就可以吃了。

步骤 15

有朋友问鸭头怎么切才不会碎，很简单的，将鸭头翻个面，用一把锋利的刀从中间切一刀就好了

步骤 16

切完后很整齐，不会碎

步骤 17

装盘就可以享用啦

菜谱创建时间：2020-03-31 06:43:09