抹茶芝士蛋糕（少油少糖）

作者： 小小糯米精

用料

• 抹茶粉 10克
• 牛奶 30克
• 奶油奶酪 一盒（200克）
• 淡奶油 一盒（250ML）
• 酸奶 100克
• 吉利丁粉/片 10克
• 消化饼干 100克
• 黄油 20克
• 代糖 15克

抹茶芝士蛋糕（少油少糖）的做法步骤

步骤 1

原材料一览（一个完整的六寸），网上的方子黄油和糖放的都太多了，我自己做来吃真的下不了那个很手，就象征性的放了一点点糖和黄油。事实证明确实一点都不甜，但是味道也还不错，蛮浓郁的抹茶味，是我想要的那种感觉。

步骤 2

饼干压碎压散成细末

步骤 3

饼干碎*融化的20克黄油混合，搅拌均匀后压在模具底部，压实。盖上保鲜膜冰箱冷藏

步骤 4

奶油奶酪室温融化+15克代糖用隔水加热的方法打到顺滑，+100克酸奶搅拌均匀

步骤 5

10克抹茶粉用30克热水融化开，加入奶油奶酪中，充分搅拌均匀。

步骤 6

20克淡奶油+30克牛奶加热，同时10克吉利丁片用40克冷水泡软

步骤 7

泡软后到吉利丁片加到奶中充分搅拌至融化均匀无颗粒，倒入抹茶奶酪糊搅拌均匀（一定要充分融化开，我第一次做就是因为没有彻底溶解开，后面的蛋糕体里面有一些QQ的小小颗粒，所以我就在想会不会换吉利丁粉会更好融化一些）

步骤 8

取一个无水无油的打发盆，将剩下的淡奶油打发至六成（淡奶油出现纹路，但还有流动性）

步骤 9

分三次将打发好的淡奶油加到之前的抹茶奶酪糊里，搅拌均匀

步骤 10

倒入之前放冰箱冷藏的六寸蛋糕模具中，盖上保鲜膜继续冷藏至少四小时以上。

步骤 11

取出，表面撒抹茶粉+喜欢的水果装饰。

步骤 12

我是冷藏了一夜之后拿出来吃的，虽然没有市售那种非常细腻的口感，但总体是顺滑绵密、抹茶味足、奶香浓郁的，而且！最重要的是少糖少油自己吃着也不会太有负罪感啊！

菜谱创建时间：2020-03-31 06:09:28