超酥松椰塔

作者： mini啊mini

为了消耗家里的椰蓉，老妈让我学学做椰塔，用曲奇饼蛋挞皮结合椰塔馅的方子做了这个超酥松椰塔 这个方子是懒人家庭版，每个烤箱脾气不同，温度和时间请自己掌握

用料

• 挞皮
• 黄油 60克
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 半个（约25克）
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 65克
• 椰蓉馅
• 黄油 35克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋液 半个（约25克）
• 细砂糖 40-50克
• 色拉油或玉米油或葵花籽油 20克
• 椰蓉 50克
• 低筋面粉 20克
• 泡打粉 1/4茶匙

超酥松椰塔的做法步骤

步骤 1

细砂糖用料理机打成糖粉 黄油软化至用手按凹一个坑

步骤 2

挞皮：打蛋盆里放60克黄油，用吹风机加热至半融化

步骤 3

打至发白体积略微变大

步骤 4

加入30克糖粉2克盐，打至蓬松发白

步骤 5

再加入半个鸡蛋（约25克），继续打至蓬松发白

步骤 6

把60克低筋面粉65克玉米淀粉混合均匀后加入其中翻拌成团。注意只要翻拌均匀就可以了，不要翻拌过度，面团会起筋。

步骤 7

把面团用保鲜膜包起放入冰箱冷藏20分钟

步骤 8

然后做椰蓉馅。 把35克黄油放进打蛋盆里，用吹风机热风加热至稍微融化

步骤 9

用电动打蛋器打至发白，体积增大

步骤 10

加入椰蓉馅所有材料混合均匀

步骤 11

拿一个深一点的杯子，套上裱花袋，把椰蓉馅倒入裱花袋

步骤 12

取出面团，分成35克一个小团，放入蛋挞模里打圈均匀按压出塔皮，边缘高过模具一点。挞皮厚度大概5毫米左右

步骤 13

再演示一遍捏挞皮

步骤 14

把椰蓉馅挤入挞皮，大概8分满，然后用手指整理一下椰蓉馅的表面，让表面稍微平整些

步骤 15

放入烤箱下层，180度烤20分钟（温度根据自身烤箱火力自行调节）烤至表面上色微微焦黄。烤箱停止后不要打开，在里面焖五分钟后再拿出来

步骤 16

出炉！冷却10分钟后脱模！放到完全冷却之后再吃椰香味更浓郁。

超酥松椰塔的小贴士

这次烤的温度我用了190度烤了18分钟，颜色有点过深，建议还是180度烤20分钟颜色可能比较漂亮

菜谱创建时间：2020-03-31 03:34:03