醬牛肉

作者： 小銘媽媽

用料

• 牛腱 兩斤
• 姜 一小塊切片
• 大蔥 一小段
• 小蔥 一小捆
• 料酒 兩勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 魚露或耗油 1勺
• 香料 看下面圖片
• 冰糖 少許

醬牛肉的做法步骤

步骤 1

買回來的牛腱沒有拍照在河馬找了個同款圖片😊，牛肉洗乾淨後冷水下鍋，放幾片姜片，和一個蔥節，還有兩勺料酒，水煮沸就關火把牛肉撈出再冲洗乾淨。

步骤 2

准備好香料，用量看圖片吧😊，然後鍋內倒入少許油，放入一點點冰糖炒至冰糖融化，注意⚠️冰糖不要放多了，一點點，小小塊的大概4-5塊就可以了！然後加入水（開水或冷水都可以）水的量蓋過肉就可以了，然後放入牛肉，加入香料，還有一小段大蔥，和幾片姜，生抽3勺，老抽1勺，魚露1勺，沒有魚露就用耗油。大火煮開倒入砂鍋轉小火煲一個小時左右，途中注意看一下不要沾鍋了。如果是用高壓鍋就放一半的水就夠了，壓30分鐘就好了。

步骤 3

用筷子🥢能輕鬆插入肉中就已經熟了。鹵好後在湯水裡浸泡幾個小時肉會更加入味，我是前一天晚上鹵好第二天加熱後再切來吃的，很入味。

步骤 4

刀功不是很好，切得有點厚😊

步骤 5

可以做牛肉面，水開下面條，面條熟了連湯剩出來，切上牛肉，加點蔥花，再淋上兩勺鹵肉汁，完美！😋

菜谱创建时间：2020-03-31 00:14:15