五色饭

作者： 数月亮的星星

用料

• 糯米 5斤
• 枫叶 1斤
• 紫蓝草 200g
• 红蓝草 200g
• 干密檬花 50g

五色饭的做法步骤

步骤 1

新鲜枫叶切碎，用水浸泡（枫叶环节接触的容器必须无油），水大概能过一半容器即可。浸泡两天一夜。浸泡过程中有空记得翻拌几次，并且像搓衣服一样搓，或者是用擀面杖锤。

步骤 2

但是锤的时候，防止水溅出来，要先过滤出水，然后用擀面杖单独锤打枫叶，每捶打10分钟倒回枫叶水。然后继续浸泡，再反复锤，大概单独3.4次。这个步骤很重要，不锤打就直接加热做出来的颜色比较浅，我做了比较了。

步骤 3

第二天傍晚，就把枫叶水过滤。过滤出的水是这个颜色的。再用细孔的滤勺，过滤，倒入铁锅，一定是铁锅才好。

步骤 4

开大火煮至准备沸腾的时候，马上将过调到最小，并不断搅拌，枫叶水就会慢慢变黑色。得到墨黑色水后，倒入盆中冷却到刚不太烫手，倒入干燥的500g糯米内，浸泡一夜。

步骤 5

密檬花加800g水，煮沸腾，保持5分钟左右，关火过滤，冷却到不太烫手状态，倒入干燥的500g糯米中，浸泡一夜。

步骤 6

红蓝草同密檬花处理方式。

步骤 7

白色直接温水浸泡即可。这是3月23号第一次做的时候没有买到紫蓝草，红蓝草重量也不够，导致只做成4颜色，并且红色不够红。

步骤 8

中间那个黑色是直接用泡枫叶的水加热后泡的米，右上角是锤打后的枫叶水泡的米。

步骤 9

起锅蒸40分钟，或者是水开后30分钟。没把握的可以挖洞取米看看中间熟了没。

步骤 10

这是准备熟的时候。

步骤 11

这是熟了以后我搅拌的图。搅拌冷却后，分装入保鲜袋，放入冰冻层保存，煮米饭时候，放少量和米饭一起蒸。

步骤 12

成功的红色应该这样，这是去年我妈在家做的。

步骤 13

由于缺少紫色，特别遗憾，3月24号我特意去菜市场找紫色，竟然找到了！处理方式同密檬花。

步骤 14

马上又加工做了一锅。

步骤 15

糯米饭怎么吃呢，我们家是这样的。1.腊味糯米饭，蒸糯米饭时候加入碎腊肠。2.蒸好的糯米饭加糖搅拌吃（容易腻，但是前面几口特好吃）。3.最家常的，煮米饭时候，蒸糯米饭，然后搅拌在一起送菜吃，很有食欲噢，不容易腻。

菜谱创建时间：2020-03-30 23:26:20