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红烧肉的做法

红烧肉

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作者: 牛奶mei
牛奶mei
之前想吃了,都是家里阿姨做的,最近情况特殊,想吃了,就得自己动手了,此菜谱只为记录(家里人少,所以吃肉也不多,所以肉量不多,但其实每次放配料,都是凭感觉放,况且口味在人,所以用量是适量。其实红烧肉就是有点耗时间,烧起来一点儿都不难)

用料

红烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水放五花肉➕姜片➕料酒煮,出浮沫了再煮5分钟,然后捞出备用。(我的五花肉是提前切块好的,没有切块的也可以整片放下去煮,捞上来再切。)趁着这空隙时间洗干净八角香叶上的浮尘,切葱段备用,葱花做最后凹造型用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,放适量油,放入冰糖,中小火,注意观察,直到冰糖融化,成为焦糖色或者开始冒小泡泡即可(最好放小颗粒的,融化时间才差不多)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰糖焦糖色后立马放五花肉,没错,是立马,糖炒太过了会导致发苦!翻炒均匀放葱段,八角,香叶,翻炒均匀后倒入可没过五花肉的热水,➕薄盐生抽(老抽上色好一点,但我家不喜欢生抽和老抽,味儿太重了,我家常用的都是薄盐生抽,也不太咸)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我准备用锅来炸土豆丁,所以把五花肉倒入砂锅慢慢炖~大火烧开后转小火,定时30分钟,前15分钟基本不管它了,后面的15分钟要每隔5分钟翻翻防止粘锅底~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候可以水煮鹌鹑蛋,冷水下,熟了过凉水好去壳~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮切大小合适丁粒,小火煎至金黄捞出控油备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖15分钟后,刚好鹌鹑蛋去壳花两刀扔下去煮入味~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后想吃面点的土豆丁,就最后8分钟左右放下去,如果想吃出油炸的土豆丁,在最后快出锅了扔下去搅拌均匀~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁剩三分之一的时候注意时不时搅搅……有糖会比较粘稠怕一不小心糊了,就在这时候把八角和香叶葱段拣出来

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,撒点葱花和芝麻凹个造型,天啊,秀色可餐!开动!

菜谱创建时间:2020-03-30 22:45:13
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