乳清吐司

作者： 灿烂的阳光M

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 14克
• 白糖 50克
• 鸡蛋 30克
• 乳清 135克
• 👆上面是第一步
• 👇下面是第二步
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

乳清吐司的做法步骤

步骤 1

准备好250g 高筋面粉

步骤 2

第一部所需的材料。

步骤 3

250g高筋面粉，14g奶粉，白糖50g，鸡蛋混合好，加入乳清。乳清不要一次全部加入，一点点尝试，用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

面团揉成型，盖上保鲜膜放入冰箱。

步骤 5

48小时后，从冰箱取出的大面团。

步骤 6

随便一抻，看，出膜了。

步骤 7

准备好第二部的材料。

步骤 8

把面团切成小块，放入盐，然后慢慢揉成团。

步骤 9

把加了盐的面团再次分成小块，放入酵母。我是把干酵母里面放了一点牛奶变成了酵母糊糊。然后继续揉成面团。

步骤 10

揉好面团，加入黄油，继续揉呀揉。这个过程有点奔溃，但是一定要坚持，用不了多久，就会变成光滑的小胖子。

步骤 11

这就是能快速出手套膜的揉面手法。摔打搓。

步骤 12

出膜了。

步骤 13

把面团放入面盆用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。

步骤 14

当面团发到两倍大，就可以拿出来整型了。

步骤 15

分成三份。

步骤 16

把面团整理成这个样子

步骤 17

放入吐司盒子，进行二次发酵。当面包涨到盒子八分满时，就可以盖上盖子，放入烤箱，160度40分钟。

步骤 18

哈哈，出炉了，相当的柔软。别问为啥少了一块😂😂😂

步骤 19

还烫手，就被我撕着吃了😋😋😋因为乳清是用醪糟分离的，所以整个面包充满了香甜的醪糟气味。柔软香甜。

菜谱创建时间：2020-03-30 22:36:55