中西结合快手吐司（发面小窍门）

作者： 沅孩子

做一次吐司时间老长老长了，我觉得只要有吐司样和味道就欧凯了，想到很多做馒头发面，葱油饼松软的办法，就想着吐司也试下，然后果然还好。下班5：30到家开始，中间不影响烧饭吃饭，9：40左右结束，4个小时，历来最短时间。 1.面团除了油之外的材料加入厨师机揉面，成团后就可以加植物油，中档揉到光滑不粘手，最后最高速拉十几下，绝对手套膜。 2.建议大家连续做个三四天，能让你感觉出手感。

用料

• 鸡蛋 2个-35克/个
• 盐 3克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 牛奶 105克
• 酵母 3克
• 食用油 10克
• 糖 20克
• 芝麻 少许

中西结合快手吐司（发面小窍门）的做法步骤

步骤 1

牛奶加温放入糖和酵母，化开。然后除了油和芝麻，其他材料都加入厨师机开始揉面。揉到光滑，然后加入食用油，继续揉面，我看了时间，中速5分钟左右加油，加好5分钟中速再5分钟高速，然后低速一两分钟，面团不烫，已出手套膜。面还是粘手的，不要在意，整成圆团几好。

步骤 2

发了一个半小时的面，今天天气预报11℃。拉开面有蜂窝状。依然如图粘手。加点手粉揉面分成6小份。

步骤 3

揉成小面团，每个揉了100下，醒15分钟。

步骤 4

擀开，拉长，重复两次，卷起来。

步骤 5

醒五分钟。

步骤 6

放入吐司盒

步骤 7

二次醒发

步骤 8

一个小时后，再准备一个鸡蛋（怕大家搞混，上面特地没写3个），刷蛋液，我刷的多了，其实不太利于烘烤，大家手轻点刷。

步骤 9

撒上芝麻。

步骤 10

上下火160℃盖上锡纸烤40分钟。拿掉锡纸，180℃再烤15-20分钟，主要看上色和牙签戳下内部是否熟了。

步骤 11

一层层很松弛。

步骤 12

我用的这个粉

步骤 13

烤箱

步骤 14

今天改良后的，好吃

步骤 15

发面秘诀：锅里放入热水，放一个碗垫着，再放发面碗，锅盖盖住，锅子跟盖子是分开的，不用密封。二法也是如此，发面快，效果好！

菜谱创建时间：2020-03-30 21:45:00