《梨泰院CLASS》绿豆芽炒五花肉升级版

作者： 四时之食

最近大结局的《梨泰院CLASS》很火爆呀，看剧之余我还是一边按习惯截美食图，除了豆腐汤，豆芽炒五花肉听起来就很好吃，于是网上搜了下，剧组是有公布这道菜食谱的，但我结合韩国评价最高料理杂志《Super Recipe》出的《道地韩国妈妈家常菜360道》里对烧猪肉的做法（定语有点多哈），丰富了这道豆芽炒五花肉的做法。 官方公布的食谱配料有五花肉、豆芽、大葱、调味酱、蚝油、胡椒、酱油、砂糖以及蒜泥，此外五花肉和豆芽是分开炒的，先炒好肉铺在盘子下面，再炒豆芽堆在肉上面。 从我个人角度来说，五花肉煸出的油炒菜很好吃，而且多炒一会儿肉会更香没那么肥，所以我没有分开进行。另外，食谱方面，根据习惯和对韩料的理解，去掉了胡椒、耗油，增加了紫苏和米酒，口感更香甜，紫苏的香味丰富了整道菜的层次。

用料

• 五花肉 250克
• 绿豆芽 400克
• 紫苏 5片
• 大葱 一段5厘米长
• 蒜瓣 3瓣
• 米酒 6g
• 盐 3g
• 食用油 5g
• 糖 3g
• 酱油 3g

《梨泰院CLASS》绿豆芽炒五花肉升级版的做法步骤

步骤 1

备好食材。五花肉我直接买切好的薄片，大约2毫米厚。绿豆芽洗摘干净（是个漫长的过程），绿豆芽有人是不会摘的，直接洗洗就吃了。我还是比较膈应，你看韩剧《请回答1988》几个妈妈都是一边唠嗑一边摘一大筐豆芽的，还是摘摘口感好。

步骤 2

五花肉中加入盐、米酒拌匀，腌制半小时。

步骤 3

紫苏、大葱以及蒜瓣全部洗净，切碎。

步骤 4

麦饭石平底锅中倒入食用油，这里不要放太多，因为五花肉会煸出很多的油。如果不喜欢太油，不额外放油都可以。放腌制好的五花肉，中火翻炒均匀。

步骤 5

五花肉断生后，转小火继续翻炒3分钟。炒到自己喜欢的状态，不喜欢吃肥肉太干的，也可以不用小火翻炒直接进入下一步。炒完肉发现油过多，可以倒一点出来。

步骤 6

加入葱碎、大蒜碎和白砂糖，翻炒均匀。

步骤 7

最后加紫苏碎、绿豆芽和酱油，中火翻炒3分钟左右。可以出锅啦！

菜谱创建时间：2020-03-30 21:40:29