不用奶油的芒果慕斯镜面蛋糕（4寸）

作者： zyt小豆丁儿

前几天买了挺多芒果，趁今天比较闲做了个芒果慕斯蛋糕🍰。 怕甜品吃多了会腻，就用4寸活底模具做了一个。 原料大家可以根据喜好自行调整，比如喜欢甜食的朋友可以多加一些糖，想要芒果味浓郁的可以多加芒果，然后适当减少其他材料的用量 另外关于吉利丁片，不同品牌的吉利丁用量和凝固效果不一样，大家看看自己买的吉利丁片需要和液体以多大比例放来调整吉利丁的用量哈

用料

• 1、蛋糕底：
• 富丽饼干 6片（18克）
• 黄油 15克
• 2、慕斯液：
• 牛奶 75克
• 安慕希酸奶 80克
• 细砂糖 10克
• 芒果肉 60克（2个小芒果）
• 吉利丁片 4.5克
• 3、芒果镜面：
• 水 15克
• 吉利丁片 0.5克
• 芒果泥 适量
• 4、芒果丁装饰：
• 芒果 半个

不用奶油的芒果慕斯镜面蛋糕（4寸）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，6片富丽饼干，15克黄油，75克牛奶，80克安慕希酸奶，10克细砂糖，3个芒果，5克吉利丁片

步骤 2

将15克黄油隔水加热融化

步骤 3

把黄油加热成液态状

步骤 4

将饼干压碎

步骤 5

将饼干碎和黄油混合，搅拌均匀，放入模具压实，然后放入冰箱冷藏

步骤 6

将2个小芒果去皮去核用料理机榨成芒果泥

步骤 7

将吉利丁片放在凉水中浸泡

步骤 8

将牛奶、酸奶、芒果泥、4.5克吉利丁片以及细砂糖放入锅中，搅拌均匀，然后小火加热至吉利丁片完全融化 注意：加热切记一定要用小火！不然会影响吉利丁片凝固效果

步骤 9

吉利丁片融化后的效果

步骤 10

将上一步的液体倒入模具，待放凉后放进冰箱冷藏3个小时左右，慕斯液凝固后再做下一步

步骤 11

这一步开始制作芒果镜面，将半个芒果肉榨成泥，吉利丁片先放在凉水中泡一分钟。

步骤 12

在碗中加入15克水，放入0.5克吉利丁片和少许芒果泥，小火隔水加热至吉利丁完全融化

步骤 13

将上一步的混合液倒入模具中，稍放凉后放到冰箱冷藏半小时以上

步骤 14

等芒果镜面完全凝固之后，切一些芒果丁用于装饰

步骤 15

完成！

步骤 16

再来一张成品图！

不用奶油的芒果慕斯镜面蛋糕（4寸）的小贴士

① 制作镜面可以换成橙汁，但是颜色会稍微浅一些； ② 酸奶要用浓稠型的，如果用较稀的酸奶做出来会像果冻，没有慕斯粘稠的口感 ③ 如果没有料理机可以自己手动将芒果压成泥，但是这样会不太细腻

菜谱创建时间：2020-03-30 21:38:29