这湿哒哒的春天，来一片清爽的腌萝卜

作者： stcaola

南方的春天总有那么几天，到处都湿哒哒，地板和墙都在流泪，洗一次热水澡浴室就变成雾都，衣服除了烘就别想能晒得干。。。人也难免，没有精神，没有胃口，却因为水肿即使吃不下也是肥！总想吃点酸甜爽口的东西开开胃，提提神。刚好前天从下厨房市集买的紫萝卜到货，我们这边市场只能买到白萝卜，我以前以为胡萝卜就是红萝卜，后来能上网才知道有青萝卜紫萝卜圆萝卜，我买这个紫萝卜一开始是冲着据说是水果萝卜去的，买回来萝卜还带着泥，我赶紧洗一个削皮切片就啃起来。嗯，不涩，但还无法达到我心目中又脆又甜的口感。只好发挥劳动人民勤思考多动手的美德，把萝卜腌起来。 一天，最好两天，那种味道和口感，会让你欲罢不能。

用料

• 紫萝卜 1根
• 白醋 60克
• 白糖 40克
• 盐 2克+5克
• 辣椒 1个
• 蒜头 5瓣
• 花椒 约1克
• 泡椒（可选） 3个
• 饮用水 适量克

这湿哒哒的春天，来一片清爽的腌萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜洗干净，太大一个，我就拍了它的发型，写萝卜头尾给我切下来给家里的兔纸吃了。

步骤 2

先对切，再切薄片。主要是太大只能小对切。

步骤 3

放进料理盆，加入2克盐，颠一下使萝卜片都能沾上盐。静置五分钟，挤出一些水，然后用纯净水或凉白开洗干净，沥干水分。

步骤 4

辣椒段，蒜头去皮切片，泡椒切片，花椒洗干净，放进一个无油干净的器具里。另外把上面的醋，糖和5克盐一起放入大碗，搅拌至糖融化，加入一些饮用水，试一下味道，是比较重口味的酸甜就可以了。然后一起倒入器具中。我这图片用的是已经腌过一天的水了，是后面补拍的，所以是美丽的紫色。

步骤 5

把萝卜片放进去，盖上盖子，放进冰箱，至少腌一天后拿出来享用。

这湿哒哒的春天，来一片清爽的腌萝卜的小贴士

调腌汁要加入一些饮用水，具体量请根据自己的口味。我觉得这个紫萝卜腌制起来非常酸甜爽口，其生吃的时候就水分很多也不涩，其他萝卜是否合适得等实验。

菜谱创建时间：2020-03-30 21:37:56