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豆渣戚风的做法
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豆渣戚风

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作者: stcaola
stcaola

豆渣戚风的用料

豆渣戚风的做法步骤

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步骤 1

蛋黄和细砂糖用手动打蛋器充分混合,至细砂糖溶解。再依次加入豆渣、植物油、过筛的低筋粉,混合。

步骤 2

蛋白分三次加上细砂糖,打至能拉起小弯勾的状态。

步骤 3

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,用手动打蛋器混合,注意别画圈,其他手法随意。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的蛋黄糊倒到蛋白霜中,用搅拌棒以兜底翻转的手法快速搅拌均匀后倒入模具,上下火145度,烤箱中层约五十分钟至蛋糕高涨后回落,用手轻拍表面无沙沙声后,出炉从30厘米处震模,倒扣,放凉后脱模。

豆渣戚风的小贴士

一,此配方可做一个六寸蛋糕,我用的鸡蛋带壳约65g。 二,在烤的过程中尽量不要打开烤箱,如果确实需要在表面上盖锡纸也请务必在四十分钟后进行,不然很容易导致蛋糕坍塌。 三,糖能不减则不减,糖也是蛋糕松软膨胀的功臣,至于热量,我们可以减少吃蛋糕的次数来控制。

菜谱创建时间:2016-03-10 22:43:45
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