白菜馅儿的白菜饺子～🍃

作者： 麦田野荠

爱作的人爱折腾 但更爱生活

用料

• 【白菜皮儿】
• 面粉 600克
• 鸡蛋 2个
• 菠菜 3颗
• 盐 5克
• 【白菜馅儿】
• 娃娃菜 2颗
• 鲜虾仁 10只
• 油豆腐 2片
• 香菇 5朵
• 葱白 15厘米
• 姜 1段
• 调和油 20毫升
• 五香粉 1勺
• 盐 5克

白菜馅儿的白菜饺子～🍃的做法步骤

步骤 1

和面的手法应该都熟练上手了，忽略拍照了。面粉倒入无水无油的盆中，一杯温水缓缓倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，剩余干面粉刚好铺薄底的时候停止加水，用手揉成光滑面团，软硬基本是可以的。1、绿色面团。5颗菠菜洗干净用榨汁机打成汁过滤后得菠菜汁，将2.5克盐、一个鸡蛋打开倒进面粉盆，用菠菜汁按照和面手法和成光滑面团，保鲜袋装好饧面。2、白色面团。将2.5克盐、一个鸡蛋打开倒进面粉盆，用凉水按照和面手法和成光滑面团，保鲜袋装好饧面

步骤 2

饧面的时候来做白菜馅儿。娃娃菜、香菇分别汆水去除生气，捞出锅待凉透，用纱布包裹拧干水分。鲜虾剥壳去除虾线后过水清洗。鲜豆腐上锅蒸熟控干水分过油炸(我是提前做好的油豆腐)。先将虾仁切小丁用生抽腌制，然后将娃娃菜、香菇、油豆腐、虾仁、姜分别切碎装入盆中。下来调味，将腌制的虾仁、调和油、五香粉、白胡椒粉、盐倒入盆中，所有食材充分搅拌均匀，白菜馅儿就做好了

步骤 3

先将绿色面团搓长条然后擀成长方形(宽略大于白色面团条周长，长等于白色面团长度)，再将白色面团搓长条，用绿色面片包裹住白色面条(可以在绿色面片刷薄薄一层水增加粘性)，然后再将包裹好的面条搓到粗细均匀，切成小剂子用手压扁盖上保鲜袋放一边

步骤 4

用擀面杖沿着小剂子边缘转圈的擀开，直到薄厚适中成饺子皮

步骤 5

包饺子用包元宝手法，将白菜馅儿放入饺子皮白心部分，饺子皮对折捏紧对边中间，然后两手成握拳状大拇指并齐紧捏，元宝就成了，绝不露馅儿（一个人无法拍包饺子时照片😢）

步骤 6

来个特写

步骤 7

煮熟出锅装盘

步骤 8

配上秘制料汁(秘制也告诉你哦，料汁放了生抽、香醋、芝麻油、盐、油泼辣子、香菜沫)，味道美极了

白菜馅儿的白菜饺子～🍃的小贴士

温馨提示： 1、饺子面要比擀面的面团软一些，口感更好 2、菠菜汁可以生菠菜直接榨汁，也可以焯水后榨汁 3、擀皮时，一定要用保鲜膜分别包好面团和馅儿盆，避免面团表皮变干

菜谱创建时间：2020-03-30 21:35:57