白蛤先起锅烧开,然后洗一下摆在盘子里,然后打三个鸡蛋,加温水搅,鸡蛋跟温水的比例是1:1.5,水多一点比较嫩,最重要的一点是蛋液要过筛,直接倒进铺好白蛤的盘子里,盖一层保鲜膜,锅里的水开了再放进去蒸,大火蒸十分钟就可以了,最后放点酱油