毛刀鱼去头洗净晾干。
蒜切末,辣椒切丝。
铸铁锅烧热,转小火,加入花生油,花生油漫过锅底约7mm。 下入晾干的毛刀鱼中火煎炸,中间要用锅铲轻轻翻动,以免粘锅。 待毛刀鱼由生透明色转至如上图所示略带焦黄的熟色,鱼腥味变成香味时,将鱼盛出。
锅内加入少许油,下青椒,加盐,中火翻炒青椒至熟透。 然后放入煎好的毛刀鱼,入蒜粒一起翻炒约10秒钟。
出锅装盘。真的是香辣可口! 连口味清淡的广东男孩小花也吃得停不下来。 而我更是一口气吃了三碗米饭。 看来我要限制做这道菜的次数了,不然得改我的下厨房用户名啦。😂
注意: 1.大家挑选毛刀鱼要注意毛刀鱼身最好是透明的,无明显脏污,最好鱼肚已经清理过。 2.毛刀鱼要够干,不然容易坏臭。 3.我们家习惯去鱼头,去鱼头的时候,注意巧提拉,将鱼肚里面的黑膜带出。 4.生毛刀鱼腥味很重,不喜欢的人甚至觉得腥得发臭。一定要用油煎炸,煎炸后香得让你口水横流。 5.能吃辣的朋友可以用更多更辣的辣椒,吃起来会更爽更下饭。