椰蓉泡浆餐包

作者： 开心Yu

按照原方子有所变动，记录下来方便自己下次制作

用料

• 牛奶 克145
• 高筋面粉 克200
• 酵母 克2
• 盐 克2
• 糖 克20
• 黄油 克20
• 椰蓉 克20
• 细砂糖 克20
• 牛奶 克60
• 黄油 克30

椰蓉泡浆餐包的做法步骤

步骤 1

将125克牛奶和20克糖加入面粉里，搅拌成团，表面没有干粉，放冰箱水解30 分钟

步骤 2

水解后，拿出来揉到扩展状态后加入盐和20克黄油，黄油被吸收后再加入酵母，揉出手套膜。

步骤 3

将面团放进盆里，盖上保鲜膜，发酵（需要28度发酵）

步骤 4

发酵完成后，排气、分割、搓圆，放到纸托二发（二发需要温度35度，湿度75%-85%）

步骤 5

发酵好了，预热烤箱时就可以做泡浆了，将30克黄油加热变成液体，然后把60克牛奶，20克糖，20克椰蓉都加入黄油里，搅拌均匀后倒入面包上（我觉得黄油和牛奶可以增加10克，糖和椰蓉也可以适量增加）

步骤 6

中层，上下火180度20分钟左右，一不留神，烤焦了，哈哈哈，可好好吃~

椰蓉泡浆餐包的小贴士

1、每种面团吸水性都不一样，添加牛奶或水时要根据面团实际情况来添加，我水解前是加了125克牛奶，后面牛奶是揉面时分了几次添加，前后共加了145克牛奶 2、泡浆甜度可以自己调整（原来作者的方子是40黄油，70克牛奶，30克糖，15-30克椰蓉，还添加了蜜豆，我就没买蜜豆所以没加） 3、怎么揉面，我就没详细描述了

菜谱创建时间：2020-03-30 21:25:47