吃完两碗饭的麻婆豆腐

作者： 捡姑娘的小蘑菇

吃完这碗麻婆豆腐，我爸爸非常满足:如果老了还有这个待遇，就非常好了!

用料

• 豆腐 300g
• 肉末 100g
• 豆瓣酱 1勺
• 小葱 2根
• 酱油 1勺
• 方便面酱包 1包
• 淀粉 若干
• 花椒 一小把
• 蒜 瓣

吃完两碗饭的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成2厘米左右的小方块，放入水中，加少许盐浸泡15分钟左右。因为盐水可以让豆腐缩水,让豆腐在制作过程总不会散,也可以让口感更Q，且豆腐放在热水中 过一下，就会变得硬些，不会那么容易变碎。

步骤 2

将肉切成肉末，越碎越好。并取一勺红油豆瓣酱，和方便面酱包一起放在一个小碗里。

步骤 3

切碎的蒜瓣，放在烧沸的油里爆香，倒入肉末翻炒，变色之时倒入调好的酱料翻炒，然后加水煮沸，往水中加酱油一勺左右，为了提鲜和上色。

步骤 4

汤沸后，加入豆腐，汤刚好盖住豆腐为佳，大概煮五六分钟，向汤里加入淀粉勾芡，注意要缓慢摇动锅，为了使淀粉更好溶解不粘锅，加入鸡精适量提鲜。

步骤 5

起锅，将备好的花椒碎和切好的小葱撒在表面，更加好看。一碗香喷喷超下饭的麻婆豆腐就搞定啦~

吃完两碗饭的麻婆豆腐的小贴士

1.豆腐放在盐水里浸泡，以免松散 2.调酱时放方便面酱包，可以使得味道更鲜香。 3.倒水时不要放多，不然就是豆腐汤了。 4.盐放一点点就好，因为酱本身就偏咸。 5.肉末尽量切碎，会更香~

菜谱创建时间：2020-03-30 21:15:47