椰蓉夹心蛋糕片

作者： 吴俊伟的面点

小四卷的量感觉有点少，蛋糕厚度有点薄，试着用小五卷来做做看。为增加口味，添加了椰蓉，烤出的蛋糕片椰香扑鼻，再配上夹心果酱，口感真不错。

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 白糖 ①20克 ②30克
• 椰蓉 20克
• 盐 2克
• 白醋 2滴
• 夹心果酱 适量

椰蓉夹心蛋糕片的做法步骤

步骤 1

准备好所用的食材，这次采用五蛋法的量。

步骤 2

将蛋清和蛋黄分离在两个盆中。

步骤 3

将玉米油，20克白糖，牛奶加入蛋黄盆中搅拌均匀。

步骤 4

把椰蓉，低筋面粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀。

步骤 5

搅拌成这样就行了。

步骤 6

将蛋清盆中加入2克盐和2滴白醋打发成鱼泡状。

步骤 7

把30克白糖分三次加入打发，打出有小尖角状就行了。

步骤 8

取少部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

步骤 9

然后全部倒入蛋白盆中用切拌手法拌均匀。

步骤 10

倒入28*28的三能烤盘中，表面抹平，端起在桌上震几下，震掉内部的气泡。烤箱180度，预热10分钟，放入烤盘烤20分钟。后期观察表面颜色变化，如果变深可降低上火温度。

步骤 11

取出晾冷倒扣脱模，用刀分段均匀切开。

步骤 12

再分割成大小相同的长方块。

步骤 13

将蛋糕块一面均匀的抹上自己喜欢的果酱。

步骤 14

把抹了果酱的蛋糕片压合在一起就好了。

菜谱创建时间：2020-03-30 20:59:21