港式蛋挞🥧

作者： Piggyyyy_

港式蛋挞和葡式蛋挞最大的区别在于它们的挞皮，葡式蛋挞是千层酥皮，而港式蛋挞是原味曲奇酥皮；葡式蛋挞的挞水奶香浓郁，热量又高；港式蛋挞的挞水又滑又嫩，比一般的布丁更多了几分朴素与软糯，每一口都细腻柔滑，入口即化，口感轻盈香甜，与脆脆的曲奇外皮搭配起来，每一口都称得上是享受。 在这里先说明，这款蛋挞的挞水含水量较高哈，鸡蛋重量小于五十克的建议多加一个蛋黄增加挞水的凝固力。 还有，如果着急烤着吃，挞皮建议买现成，挞水不需冷藏过夜去腥，加五克香草精，在放入冰箱冷藏30-60分钟即可。

用料

• 挞水
• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 100克
• 糖 75克
• 水 105克
• 香草精（可选） 5克
• ——-我是分割线——-
• 曲奇挞皮
• 糖 40克
• 蛋液 10克
• 水牛奶（可用全脂奶粉替代）只要乳脂含量高即可。 10克
• 全脂奶粉 25克
• 低筋面粉 175克
• 香草精（可选) 5克
• 黄油 90克

港式蛋挞🥧的做法步骤

步骤 1

黄油软化成打蛋器搅打可成羽毛状的程度，加糖、盐打发

步骤 2

搓成长条状，如图

步骤 3

打三个大鸡蛋🥚

步骤 4

把牛奶、糖、水、香草精放在一起搅和搅和。过筛至少3次（千万别偷懒）现在的它头上有许多泡泡，但只要把它放在冰箱冷藏室里，让它睡一夜的安稳觉（有香草精的冷藏30分钟即可）

步骤 5

把挞水倒入挞皮，烤箱上下火200度预热30分钟，静等美味出炉咯

步骤 6

QQ弹弹

步骤 7

记得交作业哦

菜谱创建时间：2020-03-30 20:45:41