mini全麦贝果（50%全麦）

作者： Arrrlene的健康私厨

无油、低糖，喜欢吃面包又想减肥的，这款贝果绝对是不二之选啦！😊家里烤箱不够大，因此我做的是迷你版的，这样可以多放下几个，配方正好做8个小贝果。

用料

• 一、面团：
• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 23克
• 红糖水 148克
• 盐 2.6克
• 酵母 2.5克
• 二、红糖水 210克

mini全麦贝果（50%全麦）的做法步骤

步骤 1

准备好面团材料。

步骤 2

面团所有材料放入厨师机搅拌，盐和酵母分两边放。

步骤 3

打成团，粗膜状态取出。

步骤 4

分割成8个小面团，排气收圆，盖上保鲜膜松弛20-30分钟

步骤 5

取一个小面团，擀成长方形（5✖️10）面片。

步骤 6

两边分别往中间折1/3。压扁排气。

步骤 7

再往中间折，捏紧间隙。

步骤 8

搓成长18cm左右的长条。

步骤 9

一头压扁，如图所示。

步骤 10

另一头转过来，放进压扁的地方。

步骤 11

利用压扁的面片包住转过来的一头，捏紧间隙。

步骤 12

翻过来，一个贝果的形状就做好啦！

步骤 13

烤箱里放一碗热水，将贝果醒发到两倍大。

步骤 14

醒发好的贝果取出。此时预热烤箱，上195度，下175度。

步骤 15

200克水+10克红糖，小火煮到冒小泡泡，接着轻轻放入醒发好的贝果，贝果此时是有些粘住烘培纸的，不要用力扯下，直接放入锅中，烘培纸会慢慢自己褪下，接着再拿走即可，贝果两面分别在红糖水里停留20秒。

步骤 16

因为不可能一次性把所有贝果一起过一遍加热的红糖水，必定有些会在空气中停留一些时间，表面开始出现皱巴巴的现象，但是没有关系的，全部过一遍之后，马上放入预热好的烤箱，一会就会膨胀起来变光滑的。上195度，下175度，中下层（40L的小烤箱）烤15分钟。

步骤 17

香香的全麦本味，淡淡的红糖甘甜，爱低脂面包的朋友快试试吧！😉

菜谱创建时间：2020-03-30 20:44:23