网红 酸辣凉拌鸡爪

作者： 调皮的考拉宝宝

用料

• 酱油 四勺
• 鸡爪 1000g
• 大蒜 一头
• 香菜 3根
• 小米椒 5个
• 盐 适量
• 醋 3勺
• 沙姜 没有就用生姜 适量
• 糖 适量
• 香葱 适量
• 小青桔 可以柠檬，百香果等替代 适量
• 花椒 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒面 2勺

网红 酸辣凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

两斤鸡爪，洗干净，切成两半。

步骤 2

锅里加水，姜丝和少量花椒。鸡爪冷水下锅，带水开之后一分钟，把鸡爪捞出。尽量水全没过鸡爪。

步骤 3

煮鸡爪的空隙，准备调料。

步骤 4

待鸡爪出锅，立刻冷水冲泡，可以先自来水冲，等鸡爪凉透之后，用凉白开再过一遍，保证健康。然后加入酱油，醋，盐及鸡精。

步骤 5

把切好的姜，蒜，青桔，小米椒放到鸡爪里，再加入一些辣椒面。

步骤 6

锅中烧油，等油九分熟，把油浇在调料上。浇油是为了激出辣椒和姜蒜的香味。

步骤 7

搅拌均匀，可以尝一下味道咸淡是否合适，再适当调整。（建议加酱油和醋的时候尽量多加一些，再以凉白开调到味道适中，酱汁多一些可以让大部分鸡爪泡在汁里面）。冰箱冷藏一个小时左右，中间可以拿出来再拌一下。

步骤 8

冷藏到时间，拿出来加葱末和香菜末就可以吃了。（后加葱和香菜是为了避免它们在酱料里浸泡太长时间，颜色和味道都会变）保证上桌色香味俱全。

网红 酸辣凉拌鸡爪的小贴士

按顺序做就好。沙姜和小青桔海南特有，没有的话可以替代。

菜谱创建时间：2020-03-30 20:42:48