黄瓜鳝鱼（重口味）

作者： 周大大乐

黄瓜很入味，鳝鱼香嫩，汤汁拌饭能吃两碗

用料

• 鳝鱼 半斤
• 黄瓜 2根
• 大蒜 4瓣
• 小米椒 5个
• 姜 2片
• 香菜 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 白砂糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 适量
• 甜椒 1个
• 大葱 1根

黄瓜鳝鱼（重口味）的做法步骤

步骤 1

买来的鳝鱼稍微清洗一下，晾干水分备用

步骤 2

两根黄瓜去皮，切成条

步骤 3

3个小米椒切段，两片姜片切丁，4个大蒜拍扁

步骤 4

一个甜椒切片，大葱切段

步骤 5

锅中倒入较多的青油（菜籽油，颜色较深，气味特殊），烧热加入一些花椒

步骤 6

倒入晾干水分的鳝鱼，翻炒均匀

步骤 7

煎至鳝鱼表面起虎皮，盛出来备用

步骤 8

锅洗干净，重新倒油，7成色加入一勺豆瓣酱，炒出红油

步骤 9

加入小米椒、蒜、姜丁，炒半分钟炒香

步骤 10

加入一碗清水

步骤 11

烧开后加入鳝鱼

步骤 12

加入甜椒与葱段

步骤 13

➕入黄瓜条，大火烧开，煮5分钟 ➕一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽、一勺料酒、一勺白砂糖 如果觉得不够辣的话还可以加2个小米椒

步骤 14

出锅前撒上一勺胡椒粉，➕一把香菜，翻炒均匀

步骤 15

出锅，在➕两片香菜叶装饰一下

菜谱创建时间：2020-03-30 20:33:20