椰蓉小蜗牛面包（附椰蓉馅配方）

作者： 小白兔呀白了又白

最爱吃椰蓉面包，今天试试新花样，小朋友应该会蛮喜欢的。参考书：爱和自由的《回家做面包》。我把两个配方融合了一下，选了一个比较简单的面团做法配上一个比较可爱的造型，此配方是六个蜗牛的量。

用料

• 面团原料：
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 酵母 2克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 蛋黄 1个
• 全蛋液 24克
• 水 96克
• 黄油 20克
• 馅料：
• 椰蓉馅 130克左右
• 表面装饰：
• 全蛋液 适量
• 巧克力笔 1支

椰蓉小蜗牛面包（附椰蓉馅配方）的做法步骤

步骤 1

1.采用后油法，将除黄油以外的所有材料混合，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜。厨师机的搅拌顺序是先低速混合，成团以后马上换高速搅拌。 2.加入黄油揉至完全阶段，能拉出手套膜。加入黄油后厨师机同样是先慢后快，黄油混合以后调高速度，快准狠的揉面，不要把时间拖的太久，要控制面团的温度。 3.将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵，发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳个洞洞不回缩就是好了。

步骤 2

4.分割出6个20g的小面团，将6个小面团和剩余的大面团分别滚圆，松弛15分钟。注意松弛的时候上面盖上保鲜膜保湿。 5.将松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后拉出四角，整理成长方形。 6.压薄短底边，在面团上均匀涂上椰蓉馅，底边不抹馅。

步骤 3

7.将面团自上而下卷起，均匀分成6份，将面团放在烤盘上，轻压面团，使面团扁一点，面积变大一点。 8.将6个小面团搓成长长的圆锥形，绕在圆形面团旁边，做成蜗牛的样子。

步骤 4

9.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，我是把面团放在烤箱里，再放了一碗热水进行发酵的。 10.最后发酵结束，在面团上刷上全蛋液，注意刷蛋液不要贪多，均匀刷一层就好，我有的地方刷多了，烤出来以后那个部位的颜色就会比较深。

步骤 5

11.将面团放入预热至180度的烤箱，中层上下火，15分钟。 12.晾凉后用巧克力笔画出眼睛和嘴巴，注意巧克力笔用之前可以放在热水里软化备用。

步骤 6

附上椰蓉馅的做法： 黄油25g 砂糖25g 全蛋液25g 椰蓉50g 牛奶10g 1.室温软化黄油备用。 2.将黄油用手动打蛋器搅拌打软。 3.放入细砂糖继续搅打，直至颜色变浅，体积膨大。 4.分次加入蛋液，每加一次都充分搅匀再加下一次，直至全部搅匀。 5.加入椰蓉拌匀。 6.加入牛奶拌匀。 这个配方是大概六个蜗牛或者六个爱心椰蓉面包的用量，也可以根据个人口味增加或者减少馅料的用量。

菜谱创建时间：2020-03-30 19:37:58