可加抹茶粉的#艾草青团#

作者： Candice-liu

桃花开的时候，艾草和清明草都发芽了🌱，顺应时节的美食显得尤其美味。 我写食谱主要是方便自己记忆，有需要的朋友做之前要先完整看步骤哦，害怕步骤错啦，主要是这个草汁水是自己采摘回来打的，所以前面关于草汁的步骤可以省略，用市售的麦青汁或者艾草粉调都是可以的哈。 市售的一般10克的粉，加150克水就好，其他步骤不变。

用料

• 艾草/清明草汁：
• 新鲜清明草 100克
• 水 100克
• 面团材料：
• 猪油 10克（可省略）
• 糯米粉 200克
• 澄粉 60克
• 开水 80克
• 艾草/清明草汁 160克
• 抹茶粉 10克（可省略）
• 自制腊肉馅儿： 适量

可加抹茶粉的#艾草青团#的做法步骤

步骤 1

这个是冒雨采回来的清明草，艾草我家附近没有那么多，清明草也是很不错的选择。

步骤 2

洗净加入料理机打成草汁，我不喜欢面团带颗粒，所以我没有用草泥，过滤了一下用的草汁。

步骤 3

澄面加入开水和匀，切记哦。

步骤 4

加入其他面团材料，揉成光滑的面团。不用醒面，分成16个小剂子，像包汤圆一样包入馅儿料，这步就不详细介绍了。我们家不喜欢蛋黄肉松馅儿和豆沙，所以请我奶奶炒的腊肉馅儿，特别好吃。

步骤 5

开水上锅蒸10分钟。青团就做好啦。青团不易保存，建议吃多少做多少，我这个量做出来大概16个，吃得少就把材料减半吧。

可加抹茶粉的#艾草青团#的小贴士

加入抹茶粉是无意当中发现的，有两个作用：一是在蒸的过程中不容易踏，稳定性会更好；二是我这个清明草汁是纯植物现做的，蒸的时候会褪色，加入抹茶粉还可以增色。

菜谱创建时间：2020-03-30 19:32:56