虎皮尖椒

作者： 幻不是吃货

之前在单位食堂吃到的虎皮尖椒特别好吃，这是食堂师傅偶尔在后面少量的做一些，相当于小灶，我眼尖看到了就会让师傅给我盛一些，我为什么可以厚着脸皮管人家要呢？还不是跟后厨关系搞得好嘛！ 现在很久不去那个食堂了，以后应该也没机会去了，凭记忆的口味复刻一下，这个虎皮尖椒是甜口的，所以这个成品是甜辣的，很好吃很下饭，尖椒本身经过煎和后面用汤汁稍炖一会儿口感是软烂的中带着点嚼劲儿

用料

• 尖椒 7个
• 大蒜 两瓣
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 醋 1/2勺
• 糖 适量（我放的稍多）
• 盐 适量
• 小米椒 1个
• 水 适量

虎皮尖椒的做法步骤

步骤 1

尖椒洗干净，除去籽和筋，横切两半，晾干表面水份，尖的那头里面容易存水，要甩干净里面的水

步骤 2

大蒜切碎，小米椒切圈

步骤 3

调料汁：生抽、老抽、醋、糖、盐倒入碗中，再加适量开水稀释一下，放开水有助于糖快速融化

步骤 4

锅中倒入少量油，

步骤 5

放入尖椒慢慢煎，全程要小火，大火容易糊

步骤 6

小火煎到表面皱皱的

步骤 7

先倒出备用

步骤 8

因为煎出了一点黑渣渣，我重新洗了一下锅，倒入一点油

步骤 9

下蒜末炒出香味

步骤 10

倒入煎好的尖椒，倒入料汁，如果觉得汤汁少还需要在加一些热水

步骤 11

最后加入小米辣，翻炒一下就可以出锅了

虎皮尖椒的小贴士

煎辣椒时一定要小火 糖可以根据自己口味增减

菜谱创建时间：2020-03-30 19:22:11